Ролца темпура и суши с фалшиво месо от раци са забранени при диета GF. Кредит на изображението: alexsalcedo/iStock/GettyImages
Сушито носи няколко шапки: В края на краищата това е идеалното ястие за среща, комфортна храна и здравословна закуска.
Видео на деня
Но тези, които следват диета без глутен, може да нямат същата гледна точка. Въпреки че има много ролки без глутен, намирането им може да бъде трудно. Прочетете, за да научите кое суши е без глутен и как можете да се насладите на това ястие безопасно.
Реклама
Суши без глутен ли е?
Тези, които спазват диета без глутен, трябва да избягват всякаква пшеница, ръж или ечемик и производни на тези зърнени храни. Но когато става дума за суши (или храна в ресторанта), намирането на опции без глутен може да стане сложно.
В по-голямата си част стандартното суши се приготвя с няколко прости съставки, според The Kitchen Community:
- Ориз: В естествената си обикновена форма оризът е без глутен и е безопасен за консумация.
- Риба: Докато рибата е неподправена без добавени съставки, тя не съдържа глутен.
- Морски водорасли: Повечето суши са увити в морски водорасли, растение без глутен.
- Зеленчуци: Различните кифлички имат различни зеленчуци, опаковани вътре, но всички зеленчуци естествено не съдържат глутен.
Реклама
Внимание
Избягвайте следните общи съставки за суши:
- Фалшиво месо от раци (известно още като сурими): Обикновено съдържа съставки на основата на пшеница и се появява в калифорнийските рулца, както и в други.
- Темпура: Някои кифлички също съдържат риба или зеленчуци на основата на темпура, които са намачкани и пържени. В повечето случаи използваното тесто съдържа пшеница, което прави тези рулца опасни за ядене за хора с цьолиакия или тези с непоносимост към глутен.
- Соев сос: Популярният сос всъщност не е без глутен, защото повечето компании използват пшеница в своите продукти. Същото важи и за други обичайни сосове за суши.
- Терияки сос: Някои продукти със сос терияки съдържат в рецептата си соев сос.
- Маринована риба (като унаги): Те често са мариновани в соев сос, който не е без глутен.
- Оризов оцет: В някои случаи оризовият оцет може да съдържа глутен, според Националната асоциация по целиакия.
В зависимост от вида суши, който поръчвате или купувате, различни ресторанти и компании могат да добавят съставки, съдържащи глутен, към своите рецепти.
Или те могат да приготвят рулцата си в ресторант, който обработва и храни, съдържащи глутен – и това излага сушито ви на риск от кръстосано замърсяване, според фондацията за целиакия.
Как да намерим суши без глутен
В супермаркета
Можете да предотвратите и избегнете кръстосаното замърсяване с глутен, като проверите опаковката и прочетете етикета за хранителните стойности на сушито, което купувате в магазина за хранителни стоки.
Реклама
Потърсете етикет „без глутен“ отпред на опаковката. Този етикет се регулира от Администрацията по храните и лекарствата на САЩ и означава, че храната, която ядете, има по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен, което като цяло е безопасно за хора с цьолиакия и чувствителност към глутен.
Ако искате още по-високи стандарти, купувайте храни, които са сертифицирани без глутен от доверени трети страни, като например Организацията за сертифициране без глутен (GFCO). GFCO има особено строги стандарти, сертифициращи храни, които имат само 10 ppm глутен или по-малко, според уебсайта на организацията.
Реклама
Ако опаковката ви суши няма етикет без глутен, проверете списъка с алергени за пшеница, ръж или ечемик.
На ресторант
Поръчването на суши в ресторант може да бъде трудно поради риска от кръстосани контакти. Ще искате да говорите с вашия сервитьор (или готвач), за да гарантирате, че сушито, което получавате, е без глутен и замърсители. След това се уверете, че ви сервират и безглутенов соев сос.
В някои случаи може да успеете да намерите специфичен суши ресторант без глутен, което е най-добрият ви залог. Тези заведения определено са по-безопасен залог, като се вземат допълнителни предпазни мерки, за да се гарантира, че всичките им храни са безопасни за ядене, според Националната асоциация по целиакия.
Проверете списъка „избягвайте“ по-горе, за да знаете какво да пропуснете поръчването.
Свързано четене
Липсваш суши вечер? Опитайте тези 4 рецепти за веганско суши с високо съдържание на протеини – не се изисква сурова риба
Реклама