За щастие можете да предотвратите заболяване с няколко трика за безопасно съхранение. Изображение за кредит: BURCU ATALAY TANKUT / Moment / GettyImages
Всяка година около 48 милиона американци се разболяват поради болести, пренасяни с храна, според USDA. Докато много от нас знаят, че някои храни са по-склонни да бъдат замърсени с лоши бактерии и ни влошават (помислете: месо от деликатеси, морски дарове и яйца), други по-малко известни храни, когато се съхраняват или обработват неправилно, също могат да доведат до заболяване .
Всъщност тези потенциално опасни храни (PHF) могат също да поддържат живота и да размножават микроорганизмите.
Реклама
Тук експертът по безопасност на храните Джеф Нелкен обсъжда четири изненадващи храни, които могат да ви разболеят, както и съвети за съхранение на безопасността на храните, за да се предотврати хранително отравяне.
1. Домашен чесън в масло
Докато смес от чесън в масло DIY напоява вода, тя може да предизвика сериозни заболявания, ако не се борави или съхранява правилно.
Като кореново вегетарианско, чесънът е податлив на спори от бактерии клостридий ботулин, които често се срещат в почвата, казва Нелкен. Макар и безвредни, когато присъства кислород, тези спори процъфтяват в условия без кислород, например когато бутилират чесън и масло, обяснява той.
Реклама
Докато спорите поникват в тази безкислородна среда, те произвеждат нервен токсин, който може да доведе до ботулизъм, заболяване, което засяга нервната система и може да причини затруднено дишане, мускулна парализа и в тежки случаи смърт, според Мичиганския държавен университет .
Следователно, за да се намали рискът от ботулизъм, домашно приготвените смеси от чесън в масло винаги трябва да се съхраняват в хладилника и да се използват в рамките на два до три дни или да се изхвърлят след два часа при стайна температура, според Мичиганския държавен университет.
2. Домашно консервирани зеленчуци
Подобно на чесъна в масло, храните, които се консервират или ферментират у дома, носят по-висок риск от замърсяване от ботулизма токсин. Всъщност домашно консервираните зеленчуци са основната причина за огнищата на ботулизъм в САЩ, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC).
Реклама
А храни с ниско съдържание на киселини, включително аспержи, зелен фасул, цвекло, царевица, картофи, някои домати и смокини, са най-честите източници на домашен консервиран ботулизъм, според CDC.
Ако можете сами да си храните, можете да намалите шанса си за ботулизъм, като следвате Пълното ръководство на USDA за домашно консервиране. След като поставите етикети и датирате бурканите си, ги съхранявайте на хладно и тъмно място при температури между 50 и 70 градуса по Фаренхайт и винаги отваряйте в хладилник след отваряне, според CDC.
3. Ориз
Оризът е една от най-често срещаните високорискови храни при хранително отравяне. Това е така, защото сухият ориз може да съдържа спори на бацилус ауреус, казва Нелкен. Само с малко влага тези спори могат да се размножат и да ви разболеят.
Реклама
Ето защо винаги трябва да съхранявате суров ориз на хладно и сухо място. За по-голяма безопасност прехвърлете ориза в херметически затворен съд, след като го отворите, и го дръжте в килера (или дори във фризера).
Но опасенията за безопасността на храните не свършват със сух ориз: вареният ориз осигурява идеално влажна среда за потенциално отровни патогени. А оризът, който се смесва с други високорискови храни като морски дарове, свинско или яйца, има още по-голяма вероятност от замърсяване, според Австралийския институт по безопасност на храните (AIFS).
Всъщност, неправилното съхранение на варен ориз е водеща причина за болести, пренасяни с храна, според AIFS.
За да съхранявате правилно сварения ориз, първо го отстранете от огъня и го охладете бързо, за да предотвратите бактериален растеж (безопасната температура на съхранение в хладилника е 40 градуса по Фаренхайт или по-ниска), според USDA. След като се охлади, запечатайте ориза си в херметически затворен съд и оставете в хладилника за три до четири дни.
Когато претопляте остатъци от ориз, загрявайте, докато зърната достигнат температура от 165 градуса по Фаренхайт, за да убият всякакви вредни бактерии, според USDA.
4. Плодове
Вярвате или не, пресните плодове се считат за PHF, казва Нелкен. Например плодовете и пъпешът имат висок риск от замърсяване, тъй като бактериите като листерия и салмонела процъфтяват в топлия, влажен климат, където се отглеждат плодовете, според AIFS.
Можете да помогнете за предотвратяване на хранително отравяне, като измиете добре плодовете и ги охладите при температури под 41 градуса по Фаренхайт, за да забавите бактериалния растеж, казва Нелкен.
Реклама