Виното, отлежалото сирене и салам са с високо съдържание на хистамин. Изображение с кредит: NatashaPhoto / iStock / GettyImages
Пролетните сдухвания не могат да се сравнят с антихистамини, лекарства, които могат да помогнат за лечение на алергични реакции, включително тези към полени и амброзия. Така че, ако има лекарства, които са антихистаминови, тогава трябва да има нещо, което е хистамин, нали?
Нали. Хистаминът е химично вещество, открито в телата ни, което може да предизвика имунен отговор, ако усети, че тялото е атакувано, според Националната медицинска библиотека на САЩ. И всъщност има храни с високо съдържание на хистамин. При повечето хора хистаминът в храните не създава никакви проблеми и може дори да не осъзнаете, че консумирате химикала.
Реклама
Има обаче хора, които имат непоносимост към хистамин, при които телата им не разграждат хистамина, който консумират, което може да доведе до алергични симптоми или хистаминови ефекти.
И така, какви са симптомите на непоносимост към хистамин? Някои включват запушване на носа, проблеми със синусите, проблеми с храносмилането, нередовна менструация, гадене, повръщане, главоболие и мигрена. Всъщност хората с мигрена също могат да имат по-ниски нива на ензима, необходим за разграждането на хистамина, според проучване от февруари 2018 г. в Journal of Physiology and Biology .
Реклама
Ако се опитвате да разберете кои храни предизвикват хистаминова реакция, струва си да водите хранителен дневник, към който да се насочите, което може да е проблематично. Здравният специалист може да препоръча елиминираща диета, при която премахвате съмнителни храни за четири до шест седмици и ги въвеждате отново една по една, за да определите дали имате симптоми.
Въпреки че е трудно да се определи точно колко колко може да има хистамин в храната, най-общо казано, храните, които се обработват, ферментират или остаряват, обикновено имат по-големи количества.
Прочетете списък с храни с високо съдържание на хистамин или подбор, които могат да предизвикат хистаминова реакция, което може да доведе до тези хистаминови ефекти.
Реклама
1. Ферментирали зеленчуци
Киселото зеле е ферментирала храна, известна със своите пробиотици, но съдържа и хистамин. Кредит на изображението: Roxiller / iStock / GettyImages
Ферментиралите зеленчуци, като кисело зеле и кисели краставички, са добри източници на благоприятни за червата пробиотици, но те са склонни да имат по-високи нива на хистамин, въпреки че тези нива могат да варират в зависимост от начина, по който са приготвени и колко дълго са остарели.
Реклама
2. Алкохол
Алкохолът е вид ферментирала напитка, която може да предизвика хистаминови реакции.
Разбира се, отговорна чаша вино или две на седмица може да има някои ползи за здравето, но ако се борите с непоносимост към хистамин, алкохолът – ферментирала напитка – може да не е стартер. При някои бири използваното зърно също може да допринесе за симптомите на хистамин.
3. Преработени меса
Преработените и пакетирани меса като деликатесно месо трябва да се консумират умерено поради рискове за здравето. Кредит за изображение: HandmadePictures / iStock / GettyImages
Като цяло съветът за мъдрец е да ограничите приема на преработени и пакетирани меса, които във високи количества са свързани с хронични заболявания, включително рак на дебелото черво, според Световния фонд за изследване на рака.
Опакованите меса, като деликатесните меса, също могат да съдържат големи количества хистамин. И се оказва, как как се приготвя месото ви, също може да повлияе на нивата на хистамин. Пърженето и печенето на месо може да повиши нивата на хистамин в храната, докато кипенето нямаше почти никакъв ефект. В някои случаи може дори да намали нивата, според проучване от декември 2017 г. в Annals of Dermatology .
4. Отлежало сирене
Сиренето е хранителна сила, но отлежалите сортове могат да имат високи нива на хистамин. Изображение Кредит: grafvision / iStock / GettyImages
Лоши новини за любителите на сирене и вино: Хистамините измъчват и двете. Остарелите сирена съдържат високи нива на хистамин, въпреки че нивата са склонни да варират в зависимост от това колко дълго отлежава сиренето. Някои отлежали сирена включват Gorgonzola, Blue, Gouda, Parmigiano и cheddar.
Тъй като сиренето е добър източник на хранителни вещества, включително протеини, мазнини и калций, изберете нестареещите сортове.
5. Ферментирала млечна
Ферментиралите млечни продукти като кефир, мътеница и кисело мляко съдържат високи нива на хистамин. Изображение: Fascinadora / iStock / GettyImages
Някои млечни продукти, като мътеница и кефир, се ферментират, което ги прави с високо съдържание на хистамин – подобно на ферментиралите зеленчуци. Изберете не-млечни алтернативи като растителни млека и кисели млека.
6. Риби
Някои риби като риба тон могат да съдържат високи нива на хистамин. Реакциите могат да се възприемат погрешно като алергични реакции към рибата. Изображение с кредит: bhofack2 / iStock / GettyImages
Не всички риби са с високо съдържание на хистамин, но някои сортове, включително риба тон, скумрия, махи махи и аншоа, съдържат големи количества. Възможно е да изпитате хистаминова токсичност, ако имате непоносимост към хистамин, според Американската академия по алергия, астма и имунология (AAAAI). Но това не е алергична реакция към самата риба.
Най-честата причина за този вид хистаминова токсичност се дължи на развалена риба, която според AAAAI причинява свръхрастеж на бактерии, които превръщат хистидина във високи нива на хистамин.
7. Шоколад
Богат на антиоксиданти шоколад също съдържа високи нива на хистамин. Кредит на изображението: fcafotodigital / E + / GettyImages
Вашето любимо сладко лакомство може също да съдържа високи нива на хистамин. Макар да не е ясно точно колко има хистаминов шоколад и продукти на основата на какао, хранителният дневник може да помогне да се определи дали те са отключваща храна за непоносимост към хистамин.
8. Консервирани храни
Консервираните храни са питателни, но обикновено са с по-високо съдържание на хистамини. Изображение Кредит: FotografiaBasica / E + / GettyImages
Няма съмнение, че консервираните плодове и зеленчуци са хранителна възможност, когато пресните храни не са налични. Но за някои консервираните храни могат да предизвикат хистаминов отговор.
Реклама