Нарязано брискето върху дъска за рязане.Снимка:bhofack2/iStock/Getty Images
Брискетът е често срещано парче говеждо месо, което се използва за говежди сърми или барбекю, но не се счита за предпочитано от гледна точка на хранителните стойности. Разрезът се получава от гръдната част, под първите пет ребра на кравата. Дори и най-постните разфасовки от бръскета съдържат повече калории от други протеини с по-ниско съдържание на наситени мазнини. Обмислете хранителните последици, преди да добавите 8 унции. постно брускето към диетата си.
Калории, протеини и въглехидрати
Една 8 унции. порция задушено постно брийскет съдържа 488 калории, според данни на Министерството на земеделието на САЩ. Бринскетът няма въглехидрати, но предлага 64 грама протеини в 8 унции. Според проучване, публикувано в септемврийския брой на „Journal of the American Dietetic Association“ от 2009 г., организмът може да използва за мускулен синтез само 30 грама протеини наведнъж. Допълнителните протеини се отделят с урината или се използват за енергия.
Мазнини
В 8 унции. постно брускето получавате 24 грама мазнини, от които 8 грама са наситени мазнини – вид, който може да повиши нивата на холестерола в кръвта, ако се консумира в излишък. Американската асоциация за сърдечни заболявания препоръчва приемът на наситени мазнини да не надвишава 7 % от общите дневни калории. При диета с 2000 калории трябва да консумирате 15,5 грама или по-малко дневно.
Витамини и минерали
Постното брускето осигурява много витамини от група В, включително рибофлавин, ниацин, фолат и пантотенова киселина. То осигурява и 5,6 микрограма витамин В-12, който спомага за енергията и здравето на червените кръвни телца. 6,4 милиграма желязо в 8 унции. от постно брускето допринася за 8-те милиграма, препоръчани за мъжете дневно, и 18-те милиграма за жените, съгласно препоръките на Института по медицина. Желязото помага на червените кръвни клетки да пренасят кислород и е от съществено значение за доброто здраве. Постното бръшлянче е източник и на няколко минерала, включително фосфор, магнезий, калий, цинк и селен.
Съображения
Ако искате да консумирате говеждо месо, като същевременно ограничите до минимум приема на мазнини, изберете пържоли от филе, 97-процентово постно мляно говеждо месо или кръгла пържола вместо бръшлян. Тъй като е по-твърдо месо, вкусът на бръскета е най-добър, когато се задушава продължително време. Харвардското училище по обществено здраве отбелязва, че консумацията на повече от 18 унции. червено месо седмично може да увеличи риска от рак на дебелото черво.