Ето какво трябва да знаете за нитратите в питейната вода и как да намалите експозицията си Image Credit: rclassenlayouts / iStock / GettyImages
Сякаш вече нямате достатъчно грижи, трябва ли да се притеснявате, че във вашата питейна вода има нитрати?
Може да сте виждали претенции за вода без нитрати и да се чудите дали това дори е нещо, което си струва да се толерирате. Накратко, не се паникьосвайте, питейната ви вода вероятно е безопасна.
Освен ако не пиете някои видове вода, които не са безопасни (повече за това по-късно) – което никога не се препоръчва – няма причина за безпокойство. Ето какво трябва да знаете за това какво представляват нитратите, как те могат да попаднат във вашата питейна вода и какво да направите по въпроса.
Какво представляват нитратите срещу нитритите?
Нитратите и нитритите се намират в почвата, водата и растенията. Ясното разбиране на нитратите и нитритите е от ключово значение при вземането на решения относно вашето хранително здраве.
Първо, нека се справим с нитратите. Нитратите се консумират основно чрез диетата. Всъщност зеленчуците са най-високият източник на нитрати в диетата, като съставляват около 80 до 90 процента от всички нитрати, които ядем, според обширен преглед от октомври 2018 г. в Стареене и болести . Останалото идва от питейна вода и храни на животинска основа.
Нитратите се превръщат в нитрити в тялото и процесът образува азотен оксид – това е нещо добро. Азотният оксид е вазодилататор, който отваря кръвоносните съдове и помага на кръвта Ви да тече по-добре. Това е чудесна новина за тези, които се опитват да подобрят кръвното си налягане. Така че естественото превръщане на нитратите в нитрити в организма е здравословен процес.
Имате нужда от начин за лесно проследяване на дневния прием на вода? Изтеглете приложението MyPlate, за да свършите работата, за да можете да останете фокусирани и да постигнете целите си!
Голяма част от разговорите и противоречията около нитритите са използването му като консервант за сушени и преработени меса, като бекон, хот-доги и деликатесни меса, и това обикновено е под формата на натриев нитрит.
Докато един от крайните продукти на нитрат към нитрит е азотен оксид, друг краен продукт може да бъде вещество, наречено нитрозамин, което може да бъде вредно. За съжаление нямате представа дали тялото ви ще произвежда нитрозамини, което може да затрудни овладяването на здравето ви.
Според прегледа от октомври 2018 г. може да има връзка между възпалението и нездравословните бактерии в червата и образуването на нитрозамини. Това означава, че яденето на диета с високо съдържание на противовъзпалителни храни като зеленчуци, плодове, зехтин и ядки и семена е полезно за поддържане на възпалението под контрол.
Според преглед от декември 2015 г. в Хранителни вещества диетичните нитрати са свързани с намален риск от рак на стомаха, главно поради това, че повечето дитрати в диетата са от зеленчуци.
Каква е сделката с нитратите във водата?
Отговорът на въпроса дали във вашата питейна вода има нитрати или не е да. Но количеството в обществените водни системи (като чешмяна вода от мивката ви) или дори в бутилирана вода се измерва и строго регулира.
Докато някои компании за бутилирана вода използват без нитрати като маркетингов инструмент, други компании за бутилирана вода всъщност имат много ниски нитрати във водата си и обикновено не се откриват нива на нитрит. Ако имате любима бутилирана вода, потърсете техния годишен доклад за анализ онлайн.
Според Cornell University Cooperative Extension, минерално-редуцираната или дестилирана вода обикновено има по-ниски нитрати в сравнение с изворната или обикновената минерална вода.
И така, откъде идва нитратът? Част от него е в почвата естествено, но нивата са се повишили през последните 100 години главно поради използването на неорганични торове.
Агенцията за опазване на околната среда определи максимално допустимото количество нитрати и нитрити, разрешени в питейната вода в САЩ, съответно на 10 mg / L и 1 mg / L.
Причината, поради която нитратите в питейната вода дори са били адресирани, е да се предпазят бебетата срещу състояние, наречено метхемоглобинемия – понякога наричано синдром на синьото бебе – според доклад от юли 2018 г. в International Journal of Environmental Research and Public Health .
При кърмачета, които имат по-малко кисели стомаси от възрастните, погълнатият нитрат, когато се разгради до нитрит, може да се свърже с хемоглобина и да намали кислородния капацитет на кръвта. „Бебетата, хранени на бутилка под шест месеца, са изложени на най-голям риск от получаване на метхемоглобинемия“, казва Hayley Cimring, регистриран диетолог, базиран във Великобритания, за morefit.eu.
И така, вредни ли са нитратите във вода за здравето ми?
Изследванията за ниски количества нитрати в питейната вода са неубедителни.
Високите нива на нитрати в питейната вода могат да доведат до неблагоприятни резултати при бременност, според преглед от юли 2018 г. в Международен вестник за екологични изследвания и обществено здраве . Така че, ако смятате, че питейната ви вода може да съдържа високи нитрати на нитрати, говорете с Вашия лекар или преминете към бутилирана вода.
Националният институт по рака посочва, че може да има повишен риск от рак на дебелото черво, бъбреците или стомаха с висок прием на нитрати от питейна вода и консумация на месо, в сравнение с тези, които са имали нисък прием и на двете.
Не позволявайте обаче това да ви плаши. Повечето от проучванията са направени върху животни, като проучванията при хора показват противоречиви резултати като цяло с всички здравни резултати, свързани с високи нитрати.
Университетското кооперативно разширение на Корнел посочва, че единствените проучвания, показващи рак, са с необичайно високи нива на нитрати около 100 до 200 mg / L – и националната граница е доста под това.
Чешмяна вода в САЩ е напълно безопасна за пиене. Кредит на изображението: Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages
Какво мога да направя?
Ако пиете от обществени водни системи: Направете домашното си и проверете местния уебсайт за водата, за да проверите текущия отчет за качеството на водата.
Ако пиете предимно от кладенец вода: Полагайте дължимата грижа и вземете комплект за тестване, за да тествате не само нитрати, но и други замърсители.
Ако живеете в земеделски район: Имате по-висок риск от високи нитрати в питейната вода, особено при плитки кладенци в близост до източници на нитрати, според прегледа от юли 2018 г.
Според прегледа в Стареене и болест процесът на образуване на нитрозамини може да бъде променен чрез ядене на храни, богати на антиоксиданти. Антиоксидантите се намират главно в плодовете и зеленчуците под формата на полифеноли, витамин С, витамин Е и бета-каротин.
Експертите от Cornell посочват, че 60 до 90 процента от нитрита, който консумираме, идва от преработено месо, така че ако искате да намалите общия си прием на нитрити, намаляването на тези видове храни е добро начало.
„Проверявайте внимателно етикетите и избягвайте продукти, в които са изброени натриеви или калиеви нитрати и нитрити“, добавя Кимринг. „В допълнение към обедното месо, някои консервирани храни могат да съдържат тези добавени химикали.“
Бакшиш
Ако това ви кара да спите през нощта, говорете със здравен специалист за риска от неблагоприятни последици за здравето с питейната вода във вашия район и обсъдете потенциалните промени в диетата, които можете да направите, за да намалите нитратите, които приемате.
„И последно, но не на последно място“, казва Кимринг, „разберете дали водата ви е замърсена с нитрати. Ако химикалите присъстват, обработете водата си с домашен дестилатор за вода, филтър за обратна осмоза или йонообменен филтър, за да премахнете всякакъв тор нитрати. “
Филтри за нитратна вода за пазаруване
- Система за филтриране на вода с обратна осмоза ($ 359,99, Amazon.com)
- Нитратна система под филтър за вода ($ 202, CrystalQuest.com)
- Нитратен MultiStage филтър за плот без касета ($ 144, FilterWater.com)