Изкуствените подсладители позволяват на потребителите да се насладят на малко сладост без калории и захар. Splenda и Sweet & Low са търговските наименования на два изкуствени подсладителя, съответно сукралоза и захарин. И двата продукта се използват като подсладители за хранене, както и в печени изделия, напитки и бонбони. Има обаче няколко разлики между Splenda и Sweet & Low.
Откъде идва
И двата подсладителя са изкуствени вещества, но произхождат от различни източници. Спленда се получава, когато водородът и кислородът в молекулата на захарта се заменят с хлор. Организмът не е в състояние да разгради получената молекула, което означава, че тя не осигурява на организма никакви калории. Sweet & Low се произвежда от толуен, който е производно на петрола. Последният е открит случайно през 1879 г., когато един учен забелязва, че химикал, който разлял върху ръката си, е сладък.
Видео на деня
Замяна на захарта
И Splenda, и Sweet & Low са много по-сладки от захарта. Splenda е 600 пъти по-сладка, докато Sweet & Low има 300 до 500 пъти по-голяма сладост от захарта. И двата продукта са термостабилни и могат да се използват в печива, но само Splenda може да замени захарта чаша за чаша. Sweet & Low съдържа набухвател в допълнение към захарина, за да направи обема по-сходен със захарта. Едно пакетче от Splenda или Sweet & Low за една порция е равностойно на 2 чаени лъжички захар. Sweet & Low оставя горчив послевкус, докато производителите на Splenda твърдят, че техният продукт има вкус на захар.
Проучвания и изследвания
Според Съвета за контрол на калориите захаринът, основната съставка в Sweet & Low, е една от най-изследваните хранителни добавки на пазара. Проведени са над 30 проучвания върху хора и 14 проучвания върху животни, свързани със захарина. Въпреки че повечето от проучванията потвърждават безопасността на подсладителя, няколко проучвания установяват, че високи дози захарин причиняват рак на пикочния мехур при плъхове. От друга страна, Splenda е била обект на над 100 проучвания в продължение на 20 години, без да бъдат установени отрицателни резултати за безопасността.
Въпросът за безопасността
Изкуствените подсладители позволяват на потребителите да се насладят на малко сладост без калории и захар. Splenda и Sweet & Low са търговските наименования на два изкуствени подсладителя, съответно сукралоза и захарин. И двата продукта се използват като подсладители за хранене, както и в печени изделия, напитки и бонбони. Има обаче няколко разлики между Splenda и Sweet & Low.