Фасулът едамаме обикновено се консумира като пресен зеленчук на пара.Снимка:Lisovskaya/iStock/GettyImages
Едамаме е соев боб, който се събира, когато е незрял и все още нежно зелен. Докато бобът едамаме обикновено се консумира като пресен зеленчук на пара, соевите зърна се оставят да узреят и да се втвърдят. Въпреки че са от едно и също семейство, соята и едамаме имат някои разлики в употребата и храненето си.
Разлика между едамаме и соя
Разликата между едамаме и соя е, че бобът едамаме се събира, когато е млад, и се сервира пресен, често приготвен на пара, докато все още е затворен в шушулката си. Вие ги консумирате без обвивка. Нежните зелени меки семена са хранителна закуска или основен зеленчук.
Соевите зърна, които се оставят да узреят, се превръщат в твърди сухи зърна, които обикновено са жълти, но могат да бъдат черни или кафяви. Зрелите соеви зърна не могат да се консумират сурови и трябва да се варят или ферментират.
Соевите зърна се използват най-вече за масло в много преработени храни, като например дресинги за салати, маргарини и печени изделия. От тях се произвеждат и соеви продукти като тофу, соево брашно, соев сос, мисо, соево мляко и соеви бургери. Цели соеви зърна могат да се накиснат и изпекат на сухо за соеви закуски или да се приготвят за добавяне към супи, сосове и яхнии.
Хранително съдържание: Едамаме срещу соя
Соята предлага много ползи за здравето – най-важното е, че е пълноценен източник на протеини. Това означава, че соята съдържа всички основни аминокиселини, необходими за производството на протеини, необходими за правилното функциониране на тялото ви. Това прави бобът едамаме и соята крайъгълен камък в диетата на много вегетарианци и вегани, за да задоволят нуждите си от протеини.
Диетичните насоки за американците на Министерството на земеделието на САЩ препоръчват всеки ден да приемате 5 1/2 унции еквивалент на протеини от храни, включително соеви продукти, като част от диета с 2000 калории. Едамаме осигурява 18,2 грама протеини, което е 36% от дневната ви стойност за 100 грама, или около половин чаша. За сравнение, 100 грама зряла сурова соя съдържа 36,5 грама или 73% ДВ за протеини.
Порция от 1/2 чаша варени зърна едамаме е нискокалорична, със 172 калории или 9 процента DV. За сравнение, същото количество печени соеви ядки срещу соеви зърна съдържа по 449 калории или 22 процента DV, според USDA.
Фасулът едамаме обикновено се консумира като пресен зеленчук на пара.Снимка:Lisovskaya/iStock/GettyImages
Едамаме е соев боб, който се събира, когато е незрял и все още нежно зелен. Докато бобът едамаме обикновено се консумира като пресен зеленчук на пара, соевите зърна се оставят да узреят и да се втвърдят. Въпреки че са от едно и също семейство, соята и едамаме имат някои разлики в употребата и храненето си.
Разлика между едамаме и соя
Разликата между едамаме и соя е, че бобът едамаме се събира, когато е млад, и се сервира пресен, често приготвен на пара, докато все още е затворен в шушулката си. Вие ги консумирате без обвивка. Нежните зелени меки семена са хранителна закуска или основен зеленчук.
Соевите зърна, които се оставят да узреят, се превръщат в твърди сухи зърна, които обикновено са жълти, но могат да бъдат черни или кафяви. Зрелите соеви зърна не могат да се консумират сурови и трябва да се варят или ферментират.
- Соевите зърна се използват най-вече за масло в много преработени храни, като например дресинги за салати, маргарини и печени изделия. От тях се произвеждат и соеви продукти като тофу, соево брашно, соев сос, мисо, соево мляко и соеви бургери. Цели соеви зърна могат да се накиснат и изпекат на сухо за соеви закуски или да се приготвят за добавяне към супи, сосове и яхнии.
- Хранително съдържание: Едамаме срещу соя
- Соята предлага много ползи за здравето – най-важното е, че е пълноценен източник на протеини. Това означава, че соята съдържа всички основни аминокиселини, необходими за производството на протеини, необходими за правилното функциониране на тялото ви. Това прави бобът едамаме и соята крайъгълен камък в диетата на много вегетарианци и вегани, за да задоволят нуждите си от протеини.
- Диетичните насоки за американците на Министерството на земеделието на САЩ препоръчват всеки ден да приемате 5 1/2 унции еквивалент на протеини от храни, включително соеви продукти, като част от диета с 2000 калории. Едамаме осигурява 18,2 грама протеини, което е 36% от дневната ви стойност за 100 грама, или около половин чаша. За сравнение, 100 грама зряла сурова соя съдържа 36,5 грама или 73% ДВ за протеини.
- Порция от 1/2 чаша варени зърна едамаме е нискокалорична, със 172 калории или 9 процента DV. За сравнение, същото количество печени соеви ядки срещу соеви зърна съдържа по 449 калории или 22 процента DV, според USDA.
- Едамаме и соята имат ниско съдържание на въглехидрати. Ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, бобът едамаме съдържа само 8,4 грама въглехидрати или 3% DV на 100 грама. Сухите печени соеви ядки и целите сурови соеви зърна съдържат повече въглехидрати – около 30 грама или 10 процента DV.
- Соевите зърна и едамаме съдържат важни омега-3 мазнини, но са с ниско съдържание на наситени мазнини и нямат холестерол. На 100 грама едамаме има 9 грама общи мазнини; суровата зряла соя има 19,9 грама.
- От общото съдържание на мазнини 100 грама боб едамаме съдържат 1 981 милиграма мононенаситени мазнини и 5 064 милиграма полезни полиненаситени мазнини; целите сурови соеви зърна съдържат съответно 4 404 и 11 255 милиграма.
- Доставя основни минерали и витамини
Зрелите сурови соеви зърна обикновено съдържат по-голямо количество минерали, отколкото същото количество зърна едамаме. На 100 грама, сравненията са:
- Калций – соя: 21% DV; едамаме: 8%.
- Желязо – соя: 87% DV; едамаме: 29%
- Калий – соя: 38% DV; едамаме: 11%
- Магнезий – соя: 67 процента DV; едамаме: 20 процента
- Цинк – соя: 44 процента DV; едамаме: 10 процента
Мед – соя: 184 процента DV; едамаме: 45 процента
манган – соя: 109 процента DV; едамаме: 36 процента
Фосфор – соя: 56 процента DV; едамаме: 20 процента DV
Селен – соя: 32% DV; едамаме: 13%
И двете форми на соята са с високо съдържание на витамин В. Отново, 100 грама зряла соя са по-добър източник на витамини от група В, отколкото зеленият сварен едамаме. Профилът на витамините от група В включва:
Тиамин – соя: 73% DV; едамаме: 13%.
Рибофлавин – соя: 67% DV; едамаме: 22%
Витамин В5 – соя: 15 процента DV; едамаме: 4 процента
Витамин В6 – соя: 22 процента DV; едамаме: 14 процента
Фолат – соя: 94% DV; едамаме: 14%
- Освен това соята и едамаме съдържат малки количества витамини А, Е и К.
- Ползи за здравето на храносмилателната система
- Соята и едамаме са отлични източници на фибри, като 1/2 чаша сурова соя съдържа 37% от дневната стойност, а едамаме – 24% в същата порция. Фибрите са полезни за храносмилането и могат да помогнат за поддържането на редовен режим.
- Фасулът едамаме обикновено се консумира като пресен зеленчук на пара.Снимка:Lisovskaya/iStock/GettyImages
- Едамаме е соев боб, който се събира, когато е незрял и все още нежно зелен. Докато бобът едамаме обикновено се консумира като пресен зеленчук на пара, соевите зърна се оставят да узреят и да се втвърдят. Въпреки че са от едно и също семейство, соята и едамаме имат някои разлики в употребата и храненето си.
- Разлика между едамаме и соя
Разликата между едамаме и соя е, че бобът едамаме се събира, когато е млад, и се сервира пресен, често приготвен на пара, докато все още е затворен в шушулката си. Вие ги консумирате без обвивка. Нежните зелени меки семена са хранителна закуска или основен зеленчук.
Соевите зърна, които се оставят да узреят, се превръщат в твърди сухи зърна, които обикновено са жълти, но могат да бъдат черни или кафяви. Зрелите соеви зърна не могат да се консумират сурови и трябва да се варят или ферментират.