Хранителни стойности на маслодайния бобСнимка: etienne voss/iStock/GettyImages
Здравословните ползи от маслодайния фасул, известен още като боб лима, са го превърнали в основа на диетата на индианците като основен източник на протеини, фибри, желязо и витамини от група В.
Нискокалорична и нискомаслена храна
Масленият боб е полезен за вас като нискомаслена, нискокалорична храна. Порция от 1/2 чаша боб съдържа 77 калории на 100 грама. Масленият боб се счита за храна с ниска енергийна плътност, което означава, че има ниско съдържание на калории в сравнение с размера на порцията. Включването на повече храни с ниска енергийна плътност в диетата ви помага да контролирате глада при ограничаване на приема на калории, което може да ви помогне да отслабнете или да поддържате здравословно тегло. Като източник на много ниско съдържание на мазнини, само с един грам на 1/2 чаша, маслодайният боб е здравословна алтернатива на мазните меса, които са с високо съдържание на наситени мазнини, повишаващи холестерола.
Здравословни въглехидрати в маслодайния боб
Въглехидратите, които се съдържат в маслодайния боб, трябва да бъдат основен компонент на вашата диета, за да осигурят на тялото ви енергия. Въпреки че въглехидратите се съдържат в различни храни, важно е повечето от тях да идват от здравословни източници. Харвардското училище по обществено здраве смята, че бобът, като маслодайния, е сред най-здравословните избори. Порция от 1/2 чаша боб съдържа 17 грама въглехидрати.
Съдържание на протеини в боб
Масленият боб съдържа протеини, които са от съществено значение за регенерацията на клетките, тъканите и мускулите. Порция от 1/2 чаша маслодаен боб съдържа 6 грама протеин, което е необходимо за постигане на дневната цел от 46 грама за жените и 56 грама за мъжете. Масленият боб се счита за непълноценен протеин, тъй като не предлага всички аминокиселини, необходими на организма ви. За да превърнете ястието си с боб в пълноценен протеин, сервирайте го с ориз, леща, семена или царевица.
Съдържание на витамини и минерали
Хранителните вещества в маслодайния боб осигуряват почти половината от дневните ви нужди от манган, освен това осигуряват желязо, цинк, магнезий, калий, фосфор и ценни антиоксиданти казва Mercola Food Facts. Нуждаете се от адекватен прием на желязо, за да подпомогнете преноса на кислород от белите дробове до останалата част на тялото. Цинкът е необходим за клетъчния метаболизъм и подпомага имунната система, заздравяването на рани и деленето на клетките, според Службата за хранителни добавки. Магнезият помага за производството на протеини и е необходим за производството на енергия. Маслените зърна са източник и на витамини от група В, по-специално тиамин, рибофлавин и фолат, които са необходими за превръщането на въглехидратите, които приемате, в енергия.
Бобът е с високо съдържание на фибри
Най-голямата полза за здравето от маслодайния боб е в осигурените от него фибри. В момента средният прием на фибри сред американците е около 15 грама, което е по-малко от препоръчителното количество от 25 до 30 грама дневно от храната. Порция от 1/2 чаша маслодаен боб осигурява 53% от препоръчителната дневна доза, казва Mercola Food Facts. Важен за нормалното храносмилане и за защитата на дебелото черво, богатият на фибри боб действа като слабително средство. Фибрите в боба също така помагат за намаляване на холестерола в кръвта чрез намаляване на повторната абсорбция в дебелото черво и могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак.
Приготвяне на боб с масло
Има много рецепти, в които се използва хранителната стойност на маслодайния боб, известен още като боб лима. Пресният маслен боб и бобът, който е бил накиснат за шест часа, се приготвят за около 30 минути. Ако разполагате с уред за бавно готвене, ще ви отнеме по-малко време. За да сготвите маслен боб, обелете и измийте добре боба и го сложете в тенджера с вода и сол. Когато омекнат, отцедете ги, добавете маслото и поръсете с черен пипер преди сервиране. Ако желаете, можете да добавите наситнен лук или люспи от червен пипер. Друга идея е да покриете сварения боб със зехтин, сол, сок от лайм и лют червен пипер и да го запечете във фурната, докато леко покафенее. Остатъците от фасула са страхотни, когато се поръсват върху салати или се използват в супа и се добавят към паста, за да добавят протеини. Можете да използвате и консервиран боб за бързо и удобно ястие, но имайте предвид по-високото съдържание на сол.