Говеждо филе.Снимка:Eising/Photodisc/Getty Images
Постните разфасовки на пържоли съдържат почти същото количество мазнини, наситени мазнини и холестерол на порция като пилешките гърди без кост и кожа. Освен това постната пържола има само малко повече калории в порция от 3 унции, отколкото вареното пилешко месо. Пържолите, които съдържат най-малко калории в една порция, са от кръглата част или частта от сланината; избягвайте да добавяте излишни калории към тези пържоли и използвайте метод за готвене с ниско съдържание на мазнини, като например печене на скара, брулинг, печене или задушаване. Въпреки че са нискокалорични, най-добре е да консумирате постна пържола само в умерени количества: Прекалено многото червено месо е свързано с повишен риск от рак и сърдечни заболявания.
Долна кръгла пържола
Долна кръгла пържола.Снимка:raul taborda/iStock/Getty Images
Според сайта BeefRetail.org една 3-унцова порция варена долна кръгла пържола съдържа 139 калории, което я прави най-нискокалоричната пържола на пазара. Тъй като е толкова постна – всяка порция съдържа по-малко от 5 грама общи мазнини, с 1,7 грама наситени мазнини и има по-малко от 60 милиграма холестерол – долната кръгла пържола е най-добре да се приготвя на влажна топлина, за да не стане твърда. Опитайте да задушите пържолата с нарязани зеленчуци в покрит съд във фурната. Долната кръгла пържола може да се пече на скара, но само след като е била маринована, за да се омекоти месото.
Странична пържола от филето
Сирлонова пържола.Снимка: Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images
Известни още като пържоли на дървени въглища, пържоли от кокалчетата на филето или кръгли странични пържоли от филето, страничните пържоли от филето съдържат 143 калории във всяка 3-унцова порция. Този вид пържола е подходящ за нарязване на тънки филийки и кратко сотиране – съветва сайтът Certified Angus Beef. Направете така, че малко количество от говеждото да се разтегне допълнително, като го запържите със зеленчуци като зелен фасул и моркови и го поднесете с кафяв ориз. Страничните пържоли от филето могат да се мариноват и да се пекат на скара, да се задушават или да се пържат на тиган.
Кръгла пържола
Кръгла пържола с око.Снимка:Rallef/iStock/Getty Images
Eye of round steak се изрязва от печено месо eye of round, понякога наричано още печено месо с кръгло око. Порция от 3 унции сготвена пържола eye of round съдържа 144 калории и е с по-ниско съдържание на мазнини, наситени мазнини и холестерол от долната кръгла пържола или пържолата от филето със страничен връх. Подобно на други нискокалорични разфасовки на пържоли, eye of round steak е толкова постна, че може да стане суха, освен ако не се приготвя с много течност. Опитайте да я приготвите в бавна готварска печка или във фурната, задушена, която изисква продължително готвене на слаб огън. Печете на тиган или на скара eye of round steak, само след като е била маринована.
Кръгла пържола
Кръгла пържола с връх.Снимка:Vaobullan/iStock/Getty Images
Стейкът Round Tip съдържа 148 калории във всяка 3-унцова порция сготвено говеждо месо. Пържолата може да бъде обозначена с различни наименования, включително сандвич пържола, обрязана пържола с връх, пържола за закуска и пържола с връх от филе. Някои от тези разфасовки – особено тези, които се наричат „сандвич“ или „закуска“ – са нарязани на изключително тънки филийки и са подходящи за печене на тиган. По-дебелите разфасовки могат да се мариноват, след което да се пекат на скара или в жар, въпреки че могат да се използват и за пържене, сотиране и задушаване.