Железните блокове като Lucky Iron Fish твърдят, че вливат храната ви с желязо, за да помогнете при хранителни недостатъци.
В тази статия
- Нива на желязо
- Работи ли желязната риба?
- Недостатъци
- Резюме
Подобно на лодка, носеща доставки на брега, желязото е важен минерал, чиято основна цел е да достави кислород в хемоглобина на червените кръвни клетки по цялото тяло. Но не винаги е лесно да се абсорбира желязото в тялото – особено ако желязото идва от растителни храни, казва Ела Давар, RD, холистичен диетолог, базиран в Ню Йорк.
Реклама
Видео на деня
Желязото се предлага в две форми: хема и не-хема, според Националните здравни институти (NIH). „Хемът се среща само в животинска плът като месо, домашни птици и морски дарове, докато не-хема се среща в растителни храни, като пълнозърнести храни, ядки, семена бобови растения и листни зелени“, обяснява Давар. „Желязото на хема се абсорбира по-добре от тялото, отколкото желязото, но витамин С може да подобри абсорбцията на желязо не-хема.“
Поради това вегетарианците и веганите са по -склонни да имат недостиг на желязо, но недостатъците на желязото също са често срещани сред малки деца, бременни хора и хора на раждане на възрастта, за преглед на август 2015 г. в Lancet .
Реклама
По време на бременността хората се нуждаят от почти двойно количество желязо, за да направят повече кръв, за да доставят кислород на бебето. Когато нямате желязо в магазините си за хранителни вещества или не го получавате достатъчно през цялата бременност, може да развиете дефицит, според клиниката Mayo.
Хората с определени хронични заболявания, включително анемия, бъбречни заболявания, хронична сърдечна недостатъчност, рак и възпалителни заболявания на червата също са по -склонни да имат дефицит на желязо.
Реклама
Купете желязна риба
$ 49 за една желязна риба, Amazon.com
Може ли готвенето с желязна риба да ви помогне да получите повече желязо?
В световен мащаб около 1,2 милиарда души имат анемия с дефицит на желязо, за доклад от януари 2019 г. в кръв . Има смисъл, че хората търсят начини да повишат нивата на желязото си, а инструменти като Lucky Iron Fish твърдят, че помагат за подобряване на нивата на желязо, като вливат храни с минерала.
Lucky Iron Fish се прави с сертифициран от FDA електролитен железен прах от хранителен клас. Той отделя железни частици във вряща вода, което улеснява абсорбирането на тялото ви.
Реклама
Ето как работи:
- Сварете около 4 чаши течност (като вода или бульон) в голям съд.
- След това добавете две до три капки цитрусови плодове или кисела съставка заедно с щастливата желязна риба. (Киселината помага на сместа да постигне определено ниво на рН, за да помогне за освобождаването на желязото.)
- Оставете тази смес да заври за около 10 минути, преди да премахнете щастливата желязна риба.
Щастливата течност за желязна риба в саксията е това, което ще използвате за вашето готвене. Можете да използвате щастливата желязна риба вода, за да приготвите разнообразни ястия, като супи, яхнии, коктейли, ориз, тестени изделия и хумус.
Реклама
Lucky Iron Fish твърди, че тя отделя микроскопични железни частици в течността – около 6 до 8 милиграма. За да постави това в перспектива, NIH препоръчва на възрастните да получават 8 до 18 милиграма желязо дневно.
Щастливата желязна риба твърди, че ще освободи 6 до 8 милиграма лесно абсорбиращо желязо.
Наистина ли желязната риба работи ли?
Що се отнася до науката зад тези изящни инструменти? „Някои разгледани проучвания предполагат, че с разумно съответствие, чугунените саксии и железни блокиращи могат да се използват за намаляване на анемията с дефицит на желязо, особено сред децата“, казва Давар.
Реклама
„Въпреки това, други проучвания показват, че съдържанието на желязо и наличието на храна, приготвена с железни съдове за готвене, зависи от условията на готвене, включително вида на приготвената храна.“
Количеството желязо, освободено от тенджерите и инструментите за готвене на желязо, се увеличава с киселинно рН и/или наличието на киселина, поради което късметлия желязна риба съветва добавянето на малко цитрусови плодове или оцет към врящата вода преди всяка употреба, казва Давар.
Реклама
„Поради факта, че витамин С подобрява усвояването на желязото, което не е хем, има смисъл тези твърдения да се отправят“, казва Давар.
Проучване на август 2017 г. в хранителни вещества тества ефикасността на щастливите железни риби и установи, че макар да освобождава значително количество желязо с ниво на рН 2, то е било леко разтворимо при рН 7 . Витамин С, който се добавя към течността, помогна за поддържането на разтворимостта на желязото и неговото усвояване. Но проучването установи също, че храните с танинова киселина (кафе и чай, например), могат да инхибират абсорбцията на желязо с 7,5 пъти.
Реклама
Докато инструменти като Lucky Iron Fish могат да помогнат за увеличаване на нивата на желязо, проучванията показват, че това не помага непременно да се разрешават проблеми, свързани с анемията.
Контролирано изпитване през юни 2017 г. в American Journal of Clinical Nutrition тества ефикасността на щастливите железни риби при 327 души с умерена анемия и го сравни с ефективността на железни хапчета. Няма значима разлика в нивата на хемоглобин между онези, които са използвали щастливата желязна риба спрямо тези, които са приемали добавки с желязо след 6 или 12 месеца употреба.
Обърнете внимание, че анемията е състояние, причинено от липсата на здрави червени кръвни клетки за доставка на кислород в цялото тяло. Анемията с дефицит на желязо е един вид анемия, но анемията може да бъде причинена и от дефицит на витамини и възпаление от определени заболявания, според клиниката Mayo.
Какви са недостатъците на използването на желязна риба?
Lucky Iron Fish може да изглежда като панацея за подпомагане на недостатъците на желязо, но има някои недостатъци на използването му.
Освен че не разрешава – и потенциално маскиране – здравословни проблеми, свързани с недостатъците, това може да промени и вкуса на вашата храна, казва Давар.
„Използването на късмет железна риба може да подобри аромата толкова много, че придава метален вкус на някои хора с чувствително небце“, казва Давар.
Токсичността на желязото също е възможност при използване на блокове като Lucky Iron Fish. „Ако имате анамнеза за претоварване с желязо (хемохроматоза), трябва да избягвате чугунени съдове за готвене, особено с киселинни храни“, казва Давар. Хората след менопауза също трябва да го използват с повишено внимание, тъй като месечните менструални периоди често маскират хемохроматоза, докато човек не влезе в менопауза, казва Давар.
В тези случаи готварските съдове от неръждаема стомана са безопасно вариант за готвене.
И така, трябва ли да използвате железни блокове?
Долната линия е, че макар че като цяло е безопасно да използвате инструменти като Lucky Iron Fish, за да помогнете за увеличаване на нивата на желязо, вероятно няма да решава никакви съществуващи проблеми, които имате, които може да причинят вашия дефицит.
Поради тази причина е най -добре да говорите с Вашия лекар, за да ви помогне да идентифицирате първопричините и да работите с регистриран диетолог, за да излезете с диетичен план, който се грижи за вашите специфични хранителни нужди.
Свързано четене
20 вкусни храни с високо съдържание на желязо, което ще обичате
Реклама