Тортата може да бъде перфектна, дори и да я замените.Снимка:AnnaPustynnikova/iStock/GettyImages
На всички ни се е случвало. Започнали сте рецептата, но когато отидете до хладилника, за да вземете млякото, някой друг е стигнал до него преди вас. Да захвърлите ли всичко и да тичате до магазина, или има подходящ заместител на млякото?
Няма нужда от паника. Стига да имате вода и малко масло, имате своя заместител на млякото при печенето на тортата.
Видео на деня
Съвет
Ако печете и осъзнаете, че нямате мляко, има и добра новина. Една чаша пълномаслено мляко може да се замени с една чаша вода плюс 1,5 чаени лъжички масло.
Мляко срещу вода при печене
По данни на Министерството на земеделието на САЩ 88% от обема на млякото всъщност е вода. Тази богата на хранителни вещества храна ви подкрепя физически през детството и след това, а също така е често срещана съставка в много от храните, които ядете.
Всяка съставка, която добавяте към вашия сладкиш, има специфична функция. При основната маслена торта разбиването на захарта с маслото, преди да добавите някоя от тях към тестото, не само прави тортата сладка, но и помага за добавянето на въздух към маслото и за по-равномерното разпределяне на мазнините.
Това допринася за по-фина клетъчна структура на тортата. Яйцата добавят протеини, вкус и цвят. Млякото в тортата хидратира сухите съставки, разтваря захарта и помага на бакпулвера да произвежда въглероден диоксид, за да вдигне тортата.
Заместване на млякото с вода
Най-важната роля на млякото за изпичането на перфектната торта е тази, която то играе, за да направи тестото достатъчно влажно за протичането на химичните реакции. В краен случай, ако млякото не е налично, може да се замени с вода. За да замените 1 чаша пълномаслено мляко в рецепта за торта, можете да използвате 1 чаша вода и 1 1/2 чаена лъжичка масло, според Colorado State University Extension.
Използването на вода и масло като заместител на млякото при печене не оказва значително влияние върху хранителната стойност. Една чаша пълномаслено мляко също така осигурява 7,7 грама протеини и 7,9 грама общи мазнини, от които 4,6 са наситени – „най-лошият“ вид мазнини, които могат да допринесат за сърдечни заболявания, според Mayo Clinic.
Една чаша вода, смесена с 1 1/2 чаена лъжичка масло, не съдържа протеини и 5,5 грама общи мазнини, включително 3,5 грама наситени мазнини, според USDA.
Въпреки че използването на съставките, посочени в рецептата, винаги е най-добро за крайния продукт, понякога това не е възможно. Повечето кухни предлагат разумни заместители на основните съставки, но трябва внимателно да се обмисли резултатът от крайния продукт.
В този случай заместването на млякото с вода и допълнително масло трябва да доведе до получаване на торта с малки или незабележими разлики. Вкусът, теглото и текстурата на тортата трябва да са сходни и не трябва да има разпадане или сухота, ако се спазват рецептата и времето за печене.