Ако закупуването на биологични продукти не е в бюджета ви, знайте, че не сте сами. Кредит за изображение: morefit.eu Creative 
Колко лошо е всъщност? задава рекорд за всички навици и поведения, които сте чували, че са нездравословни.
Органичните плодове и зеленчуци често се рекламират като по-добри за нашето тяло. Всичко това е добре и добре – докато купуването на скъпата продукция не се почувства напълно отчуждаващо за онези от нас, които нямат бюджета за това.
Ето защо разговаряхме с експерти, за да разберем какво всъщност означава етикетът за биологични продукти, колко рисковано е да се купуват неорганични алтернативи, за да се спестят пари и има ли конвенционални плодове и зеленчуци, които трябва да пропуснете за вашето здраве.
Първо, какво всъщност означава етикетът с биологични продукти?
Въпреки че биологичното земеделие има корени, датиращи от 40-те години на миналия век в САЩ, едва през 60-те и 70-те години екологичното съзнание и натискът на потребителите за органични практики се разширяват.
Въпреки това Законът за производство на биологични храни, който определя национални стандарти за биологично земеделие и етикетиране, всъщност не е приет до 1990 г., според Харвардската библиотека.
Днес терминът „Сертифициран биологичен продукт“ се дефинира от USDA като храни, които „се отглеждат и преработват съгласно федералните насоки, обхващащи сред много фактори качеството на почвата, практиките за отглеждане на животни, борбата с вредителите и плевелите и използването на добавки“.
Има много повече от това, но ето някои акценти:
- Биологичните продукти трябва да се отглеждат в почва, която не е била третирана с никакви извънгранични материали (като синтетични торове или пестициди) в продължение на поне три години, преди да бъде събрана.
- Биопреработените продукти с множество съставки (помислете: кутия с органични бисквитки) не могат да включват синтетични оцветители, аромати или консерванти.
- Органичните животни трябва да се хранят на 100 процента с органични фуражи и не могат да бъдат лекувани с антибиотици или хормони.
Какво се случва, когато не ядете органично?
Ще ядете повече пестициди
„Проучванията са установили, че биологичните продукти имат по-ниски нива на потенциално вредни остатъци от пестициди, отколкото конвенционалните продукти, така че за тези, които искат да намалят излагането си на пестициди, биологичните продукти са по-добра алтернатива“, казва Мая Фелер, RDN, диетолог със седалище в Бруклин автор на The Southern Comfort Food Diabetes Cookbook.
Какво точно ги прави потенциално вредни?
„Пестицидите ни нараняват и индиректно, когато почвата и водата ни са замърсени“, казва Марк Хайман, доктор по медицина, пионер по функционална медицина и автор на книгата Храна за храна.
„Изследователите свързват химическите пестициди, открити в храната и водата, особено атразин и DDE, с увеличаване на индекса на телесна маса или ИТМ при деца и инсулинова резистентност при гризачи.“
Проучване от март 2012 г., публикувано в списание Перспективи за здравето на околната среда, например, установи, че умереното пренатално излагане на органохлорен DDE е свързано с повишаване на теглото при момчета на възраст 6,5 (асоциацията не е t държат за момичета).
Органичните храни не са непременно без пестициди: Те все още могат да съдържат остатъци от пестициди, тъй като някои химикали всъщност са разрешени в биологичното земеделие, според клиниката в Майо. Плюс това, пестицидите, използвани в близките конвенционални култури, също могат да намерят своето място върху органични плодове и зеленчуци.
Може да получите по-малко хранителни вещества
Въпреки че изглежда, че има ясни ползи от намаляването на излагането ни на пестициди, няма много последователна информация, която да показва, че биологичните продукти са по-добри в хранително отношение от конвенционалните продукти.
Например едно теренно проучване от юни 2017 г. в Journal of Agricultural and Food Chemistry установи, че лукът, отглеждан при органични условия, има по-високи концентрации на антиоксиданти в сравнение с лука, отглеждан при неорганични условия.
Но преглед от септември 2014 г. в Британски вестник за храненето съобщава, че някои органично отглеждани храни имат по-високи концентрации на въглехидрати и по-ниски концентрации на протеини, фибри и токсичен метал кадмий в сравнение с конвенционално отглежданите храни.
Преглед от септември 2009 г. в The American Journal of Clinical Nutrition не отчита значителни разлики в хранителните качества на органичните и конвенционалните хранителни продукти, включително продуктите и добитъка. Според проучването разликите в хранителния състав на органичните и конвенционалните продукти „е малко вероятно да имат значение за общественото здраве.“
Д-р Хайман моли да се разграничи. „Биологичните продукти имат по-високо хранително съдържание от конвенционално отглежданите [продукти, тъй като] практиките, използвани за отглеждане на биологични храни, насърчават по-здрави почви и екосистеми, като същевременно избягват замърсяването на нашите земи и водни пътища. Това създава бъдещите поколения за успешни реколти и по-чиста хранителна система . “ Щастливо тяло, щастлива планета.
Ами биологичното месо и млечни продукти? Установено е, че говеждото, птичето и агнешкото с биологично отглеждане имат средно 47% по-висока концентрация на омега-3 мастни киселини в сравнение с конвенционалните им аналози, според мета-анализ от март 2016 г., публикуван в The British Journal of Nutrition .
Бързо опресняване: Омега-3 са противовъзпалителните полиненаситени мастни киселини, които поддържат здравето на сърцето, имунитета и генетичната функция.
Доказано е също, че органичните млечни продукти са по-високи в омега-3. Така че има това. Органичните млечни продукти се произвеждат без хормони на растежа. Това може да е плюс, тъй като съставки като rBGH (рекомбинантен говежди растеж) са свързани с повишаване на хормона инсулиноподобен растежен фактор 1 (IGF-1) в кръвта.
Някои проучвания свързват повишените нива на IGF-1 с повишен риск от рак на гърдата, простатата и дебелото черво, въпреки че връзката остава непотвърдена, според Американското раково общество.
Какво трябва да направя, ако не мога да си позволя да купя биологични продукти?
„Ако единственият ни избор е небиологична продукция или изобщо няма такава, трябва да изберем първата“, казва д-р Хайман. В края на краищата, в плановете за хранене, лишени от плодове и зеленчуци, непременно липсват критични хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае, за да процъфтява.
Фелър казва, че също така иска клиентите да се съсредоточат преди всичко върху яденето на повече храни в тяхната цялостна и минимално обработена форма. „Когато финансите са загрижени, аз винаги насърчавам да продължа да ям пресни продукти, независимо от конвенционалния етикет“, казва тя на morefit.eu.
- Купуването на конвенционално отглеждани продукти не е единственият начин да се намалят разходите за пресни плодове и зеленчуци. „Закупуването на храна през сезона е чудесен механизъм за спестяване на разходи, тъй като продуктите обикновено са на по-конкурентни цени, когато са по-богати“, казва Фелър.
- „Подкрепените от общността селско стопанство или CSA програми, при които група хора се обединяват и купуват директно от местни фермери на намалена цена, са друг фантастичен начин за достъп до достъпна продукция през вегетационния сезон.“
- Купуването на продукти в насипни торби (и разделянето на стоките с приятел) или избора на замразени плодове и зеленчуци в сравнение с пресните им колеги може също да помогне за намаляване на номерата на разписката на вашия супермаркет.
Ако имате финансовата свобода да бъдете малко придирчиви, следвайте списъците на Чистата петнадесета и мръсната дузина на работната група по околна среда, които подчертават плодовете и зеленчуците, които са най-малко и най-замърсени с остатъци от пестициди .
„Можем да използваме тези списъци, за да ограничим токсичната експозиция и да консумираме богата на хранителни вещества храна, органична или не“, казва д-р Хайман. „Така че, ако обичате да ядете плодове, които са по-безопасни за закупуване на биологични продукти, похарчете парите за биологични плодове една седмица и след това опитайте някои други конвенционални плодове от списъка Clean Fifteen през следващата седмица.“
Допълнителна полза: Включването на повече разнообразие във вашата диета е чудесен начин да разширите приема на хранителни вещества.
Ако не можете да се люлеете да купувате биологично, не приемайте това като знак за премахване на пресните плодове и зеленчуци. Като цяло експертите препоръчват да ядете конвенционални продукти, вместо да ги пропускате изцяло, ако портфейлът ви не може да побере органична цена.
Бакшиш
Едно потенциално изключение, според мнението на д-р Хайман, са ягодите.
„Ягодите са едни от най-лошите нарушители на конвенционалните продукти и често са етикетирани номер едно в списъка с мръсни дузини“, казва той. „Пробите от ягоди показват средно 7,8 различни вида химикали – в екстремни случаи до 23 химикала – в сравнение с 2,2 за други видове [плодове и зеленчуци], които са свързани с рак, увреждане на репродукцията и развитието, нарушаване на хормоните и неврологични проблеми. “
Опитайте да се спрете на конвенционални къпини, ако не можете да си купите био ягоди. „Това може да бъде по-здравословна и достъпна алтернатива.“
И така, наистина ли е толкова лошо да не купувате биологично?
„Органичното е полза за здравето, а не здравословна необходимост“, казва д-р Хайман. „Като съзнателен потребител може да ви помогне да направите най-добрия избор за вашето здраве, портфейла и планетата – и това може да се направи, без да се купуват 100 процента органични продукти.“ Фу.