Ябълките произвеждат газ етилен, който ускорява узряването, но това се случва и с други плодове.Снимка:Eising/Digital Vision/Getty Images
Спомняте ли си старата поговорка „една лоша ябълка разваля гроздето“? Оказва се, че това е вярно – ябълките карат другите плодове да зреят по-бързо, поради което не бива да се съхраняват заедно. Бананите, мангото, кивито и други плодове, които произвеждат етилен, могат да причинят ранно разваляне и да увеличат загубите на храна.
Съвет
Плодовете, произвеждащи етилен, като ябълки, банани, праскови и пъпеши, не трябва да се съхраняват до авокадо, лимони, грозде, лук и други плодове или зеленчуци, които са чувствителни към това съединение. Също така никога не трябва да съхранявате заедно плодове, които произвеждат етилен.
Ябълките Макинтош например са големи производители на етилен и узряват по-бързо от повечето плодове. Същото важи и за сливите от сорта Early Golden, но не и за сливите от сорта Shiro, които обикновено зреят по-бавно.
Потребителите не разполагат с необходимото оборудване и инструменти за измерване на нивата на етилен. Това, което могат да направят, е да проверят плодовете за признаци на разваляне, като неприятна миризма, плесен, кашави петна или промени в цвета и външния вид.
Освен това внимавайте, че плодовете, които произвеждат етилен, могат да причинят преждевременно узряване и на зеленчуците. Фондация „Продукти за по-добро здраве“ препоръчва те да се съхраняват далеч от чувствителни към етилен зеленчуци и бобови растения, включително:
- Аспержи
- Карфиол
- Броколи
- Чушки чили
- Краставици
- Праз
- Кейл
- Фасул
- Картофи
- Гъби
- Сладък грах
Всички плодове отделят етиленов газ в различно количество. Ябълките карат другите плодове да зреят по-бързо, защото произвеждат голямо количество етилен. Според обзор от декември 2015 г., публикуван в списание Plant Physiology, роля може да играят и растителните хормони. Абсцисиновата киселина (ABA) например изглежда ускорява процеса на зреене, докато ауксинът, друг растителен хормон, насърчава растежа и развитието на плодовете в ранните етапи.
Не съхранявайте тези плодове заедно
Сега, след като знаете за ролята на газа етилен в узряването на плодовете, е време да организирате хладилника си. Това не само ще ви помогне да намалите разхищението на храна, но и ще гарантира, че плодовете и зеленчуците ви са безопасни за консумация.
Както споменахме по-рано, колкото по-зрял е един плод, толкова по-високи са нивата на етилен в него. Това съединение може лесно да се разпространи върху други плодове и зеленчуци, като ги кара да узряват по-бързо – и в крайна сметка да изгният. На всичкото отгоре някои растения се пръскат с етиленов газ преди прибиране на реколтата, за да се ускори узряването, посочва Международната служба за придобиване на агробиотехнологични приложения (ISAAA).
Ябълките произвеждат газ етилен, който ускорява узряването, но това се случва и с други плодове.Снимка:Eising/Digital Vision/Getty Images
Спомняте ли си старата поговорка „една лоша ябълка разваля гроздето“? Оказва се, че това е вярно – ябълките карат другите плодове да зреят по-бързо, поради което не бива да се съхраняват заедно. Бананите, мангото, кивито и други плодове, които произвеждат етилен, могат да причинят ранно разваляне и да увеличат загубите на храна.
- Съвет
- Плодовете, произвеждащи етилен, като ябълки, банани, праскови и пъпеши, не трябва да се съхраняват до авокадо, лимони, грозде, лук и други плодове или зеленчуци, които са чувствителни към това съединение. Също така никога не трябва да съхранявате заедно плодове, които произвеждат етилен.
- Ябълките Макинтош например са големи производители на етилен и узряват по-бързо от повечето плодове. Същото важи и за сливите от сорта Early Golden, но не и за сливите от сорта Shiro, които обикновено зреят по-бавно.
- Потребителите не разполагат с необходимото оборудване и инструменти за измерване на нивата на етилен. Това, което могат да направят, е да проверят плодовете за признаци на разваляне, като неприятна миризма, плесен, кашави петна или промени в цвета и външния вид.
- Освен това внимавайте, че плодовете, които произвеждат етилен, могат да причинят преждевременно узряване и на зеленчуците. Фондация „Продукти за по-добро здраве“ препоръчва те да се съхраняват далеч от чувствителни към етилен зеленчуци и бобови растения, включително:
- Аспержи
- Карфиол
- Броколи
Чушки чили
Краставици
Праз
Кейл
Фасул