Изборът на шоколадови блокчета с етичен произход и сертифициран за справедлива търговия гарантира, че производителите на какао получават правилна компенсация. Изображение Кредит: LightFieldStudios / iStock / GettyImages
За много американци яденето на шоколадово блокче е относително евтин и лесен начин за задоволяване на сладкия зъб. А вездесъщият шоколад – можете да го намерите в магазини, аптеки и онлайн – означава, че не е трудно да се докопате, когато апетит се обади.
Но в други части на света шоколадът се смята за екстравагантност, казва за morefit.eu Мери Линел-Симънс, директор по маркетинг на Fairtrade America. Fairtrade America е организация с нестопанска цел, която работи директно с компании, за да гарантира, че фермерите и работниците в развиващите се страни получават справедлива сделка за отглеждане на своите стоки.
„Всичко се свежда до бедността“, обяснява Линел-Симънс. „Някои от най-нископлатените фермери работят в Западна Африка и отглеждат какао, което все още се счита за луксозен артикул. За да се справят с търсенето от шоколадовите компании и да намалят разходите, тези фермери прибягват до драстични мерки, като детски труд, “ тя казва.
Ферми за какао и детски труд
Повече от 70 процента от какаото в света идва от страни в Западна Африка, като Гана, Кот д’Ивоар и Камерун, където фермерите често получават много малко за реколтата си, според Международния съвет за информация за храните. В резултат на това фермерите понякога разчитат на детския труд, за да увеличат производителността си и да спестят оперативни разходи.
За съжаление използването на детски труд във фермите за какао е проблем от десетилетия.
„Детето трябва да е на училище, но семейството му притежава ферма за какао и се нуждае от помощ“, казва Линел-Симънс. „Вместо да ходят на училище, те отиват във фермата за какао. Фермерите взимат тези трудни решения за бъдещето на децата си.“
Fairtrade America казва, че не е необичайно фермерите за какао да получават само една заплата годишно, която те трябва да отделят за разходи за домакинството и фермата, оборудване, обучение и други нужди.
Green America, организация с нестопанска цел, посветена на насърчаването на социалната справедливост и здравето на околната среда на пазара, съобщава, че 60 процента от фермерите на какао печелят по-малко от 2 долара на ден.
Как закупуването на лоялна търговия помага за предотвратяване на детския труд във фермите за какао
Организации на трети страни като Fairtrade America помагат да се държат отговорни шоколадовите компании.
Fairtrade ще извърши одит на цялата верига на доставки, като гарантира, че купувачите не получават повече продукти от това, което са платили. „Сертифицираме само семейни ферми и по-малки ферми – не и плантации с мега имоти“, казва Линел-Симънс. „Тези фермери се присъединяват към кооперация и ние ще проверим за нашите стандарти на ниво ферма.“
Тези стандарти включват:
- без използване на детски труд
- не се използват пестициди, вредни за околната среда
- защита на водоизточниците
- допринасяне за общността
„Ние се намесваме, за да сме сигурни, че производителите на какао получават това, което заслужават. Имаме базова програма за производителите на какао, която да им помогне да излязат от цикъла на бедност“, казва Линел-Симънс, обяснявайки, че организацията определя минимална цена за справедлива търговия премия за справедлива търговия, за да се гарантира, че производителите на растения са справедливо компенсирани.
„Гласувайте с портфейла си и сложете пари там, където са вашите ценности. Шоколадът не е толкова удобен и евтин, колкото си мислите.“
Минималната цена за справедлива търговия е по същество минималната цена на шоколадовите компании, които трябва да платят, за да правят бизнес с какаова кооперация, казва Линел-Симънс. Тази цена покрива разходите за устойчиво производство, което включва труд, торове, пестициди, семена, вода и разходи за преработка и износ.
Премията за справедлива търговия е допълнителна сума, изплатена на еднократно от шоколадовите компании. Членовете на кооперацията решават как да изразходват парите от премия за справедлива търговия. Земеделските производители могат да го насочат към заплащане на образование, обществени услуги или здравеопазване.
„Например една общност може да се нуждае от медицинско заведение, така че премията за справедлива търговия да може да плати разходите за изграждането му“, казва Линел-Симънс.
Истинското какао не започва да изглежда като шоколадово блокче; идва от семената на какаовите плодове, които растат на какаови дървета. Изображение Кредит: BestForBest / iStock / GettyImages
Идеалната система за справедлива търговия все още не съществува
Важно е да се отбележи, че докато земеделските стандарти на Fairtrade забраняват детския труд, системата за сертифициране няма да гарантира абсолютно, че даден продукт е напълно без детски труд.
Fairtrade може само да обещае, че ако дадена ферма наруши правилата за детски труд, те ще работят за защита на детето и ще работят с фермерите, за да гарантират, че това няма да се повтори. Fairtrade също насърчава земеделските производители да следват устойчиви земеделски практики, но не задължават всички специфични практики.
„Забраняваме използването на ГМО семена и се застъпваме за земеделските производители да следват по-добри практики, когато е възможно. Ние не казваме“ трябва да отглеждате биологично „, но ако фермерът реши да се занимава с биологично земеделие, ние ги подкрепяме и им даваме възможност да се учат един от друг „, казва Линел-Симънс.
Има акцент и върху споделянето. Ако някой земеделски производител открие техника за устойчиво земеделие, която увеличава тяхната производителност и добив, Fairtrade им помага да ги споделят с други фермери в тяхната кооперация.
Fairtrade също така насърчава допълващото земеделско земеделие, което се фокусира върху симбиотични техники, като например отглеждането на пчели, за да продават мед на честна търговия, докато опрашват своите култури.
Какво можете да направите, за да подкрепите шоколада с етичен произход
В крайна сметка хората могат да помогнат на производителите на какао, като се обучават за източника на своя шоколад, докато купуват от хранителни компании, които етично произвеждат какаото си. Можете също така да поискате от местните хранителни магазини да носят повече продукти за справедлива търговия, включително шоколад.
„Повечето хора обичат шоколада, но не знаят как изглежда какаовото растение или къде расте. По-информираността и научаването на повече за това как изглежда и къде расте може да ви помогне да разберете откъде идва“, Линел-Симънс казва.
„Гласувайте с портфейла си и сложете пари там, където са вашите ценности. Шоколадът не е толкова удобен и евтин, колкото си мислите.“
Какво точно да търсите на етикета за шоколадова справедлива търговия
Някои шоколадови компании ще измамно твърдят, че са справедлива търговия, докато всъщност не са от етичен произход. За да сте сигурни, че наистина купувате шоколад за справедлива търговия, не забравяйте да потърсите тези одобрени етикети за справедлива търговия върху продуктите.
Етикетите за справедлива търговия са нюансирани, ако не и малко объркващи, затова прочетете внимателно описанията на етикетите, за да сте сигурни, че купувате продукт, който възнамерявате да закупите.
Например, сертификатът за справедлива търговия удостоверява, че всички съставки в продукта са от източници на справедлива търговия. От друга страна, етикетът за справедлива търговия означава, че само какаото в продукта е сертифицирано за лоялна търговия.
„Опаковката на продукта е чудесно място за преглед на декларацията за съставките и информацията за хранителните и алергенните свойства на даден продукт“, казва Candace Pumper, RD, LD, диетолог от Медицинския център на Уекснър, държавен университет в Охайо, за morefit.eu. „По-висококачествените шоколадови продукти за справедлива търговия ще имат най-малкото съставки с какаови зърна и какаова маса (шоколадов ликьор), изброени първи.“
Pumper казва, че може да видите и различни форми на какао, като какаови зърна, какаово масло и какао на прах. (Другите съставки включват тръстикова захар, кокосова захар, инулин, млечна мазнина или прах, лецитин и ванилия или екстракт от ванилия.)
Ето някои от съветите на Pumper, за да ви помогнем да изберете най-здравословните черен шоколад в честната търговия:
- Изберете шоколадови блокчета с поне 70 процента какао. За да се възползвате от здравните ползи на какаото, изберете тъмни шоколадови блокчета, съдържащи поне 70 процента какаови твърди вещества. Само имайте предвид, че колкото по-висок е процентът на какаото, толкова по-наситен и по-силно горчив ще бъде вкусът.
- Изберете минимална или никаква добавена захар. „Когато пазарувате за честна търговия черен шоколад, търсете сортове със 150 до 200 калории и 10 грама захар или по-малко на порция, и такива без добавена захар,„ Pumper казва.
- Опитайте се да избягвате алкализирано какао. „Търсете марки, които не са третирани с алкали.“ Процесът на алкализиране на шоколада премахва много от полезните свойства на какаото.
- Помислете за барове със сушени плодове и ядки. „Ядките съдържат големи количества мононенаситени мастни киселини, особено лешници, а освен това осигуряват витамин Е, витамини от група В, желязо, калций, магнезий, наред с други хранителни вещества“, казва Пампър . Ядките също така насърчават по-добър контрол на кръвната захар, здравето на сърцето и добрите чревни бактерии, казва тя.
Сушените плодове в тъмен шоколад също могат да осигурят привкус на сладост без добавена захар. „Сушените плодове са с високо съдържание на фибри, калий и различни нива на микроелементи. Те също така съдържат различни биоактивни съединения с висока антиоксидантна и противовъзпалителна активност“, казва Пампър.
Бакшиш
Тъй като тъмният шоколад е с калории, ще искате да се придържате към порция от една унция (около 28 грама) на ден, казва Pumper.
8 шоколадови блокчета за справедлива търговия, които да опитате
1. Тео
Знаейки, че шоколадовите бонбони на Тео са с етичен произход, кошерни, без соя и са произведени от сертифицирани от USDA органични съставки, което ги прави много по-сладки.
На 1/3-порция порция тъмен шоколадов портокал: 170 калории, 11 грама мазнини (6 грама наситени мазнини), 0 милиграма натрий, 14 грама въглехидрати (3 грама фибри, 9 грама захар, 9 грама добавена захар), 2 грама протеин
Шоколадите на Тео се произвеждат от ферми за какао за справедлива търговия в Централна и Южна Америка и Африка, като работят директно с фермери от кооперацията Norandino в Перу и кооперацията Esco-Kivu в Демократична република Конго.
„Тео оглавява списъка ми заради постоянния им ангажимент към висококачествените съставки и справедливите и прозрачни практики по цялата верига на доставки“, казва Пампър. „Годишните посещения на техния произход от какао са много важна част от това, което правят, за да разберат по-добре предизвикателствата на доставчиците и да гарантират, че производителите получават справедливо заплащане и работят при справедливи условия на труд.“
Всичките им тъмни шоколадови барове са 70 процента какао и имат вкусни вкусове, като морска сол, джинджифил, портокал от тъмен шоколад и кафе.
И ако шоколадово блокче не ви гъделичка точно, те също имат чаши с шоколадово фъстъчено масло и ментови банички. Освен това те продават шоколадови кори за печене (знаете, че вашите шоколадови бисквитки и бананов хляб биха могли да използват надстройка).
Купете : Amazon; Цена : 23,94 долара за опаковка от 6 броя
2. Alter Eco
Тези тъмни какаови кори имат минимални съставки, които са всички органични, и се предлагат в вкусни комбинации, като тъмно осолен изгорен карамел, осолени бадеми и кокосов ирис. Изображение на кредита: Alter Eco
На 30 грама порция сол от дълбоко тъмно море: 180 калории, 13 грама мазнини (8 грама наситени мазнини), 55 милиграма натрий, 14 грама въглехидрати (3 грама фибри, 12 грама захар, 8 грама добавена захар), 3 грама протеин
Шоколадите на Alter Eco са изработени с оглед на устойчивост и справедлива търговия, като работят директно с дребни фермери и работници от цял свят.
Например, те работят с фермери от какао в кооперацията Акопагро в Перу, Алианса на справедливата търговия в Керала в Индия за кокосовото им масло и кооперацията Nuevo Amanecer в Боливия за тяхната киноа.
Като още един от най-добрите избор на Pumper, шоколадите на Alter Eco съдържат разнообразие от какаово съдържание, вариращо от 60 процента до тъмно като 90 процента, според вашите лични предпочитания.
Купете : Amazon; Цена : $ 45,20 за опаковка от 12 броя
3. Застрашени видове
Техните Vibrant Cherries + тъмен шоколад са сладка смес от сладки и тръпчиви плодове и кадифен шоколад.
На порция от една унция живи череши + тъмен шоколад: 160 порции, 10 грама мазнини (6 грама наситени мазнини), 0 милиграма натрий, 15 грама въглехидрати (3 грама фибри, 9 грама захар, 7 грама добавена захар), 2 грама протеин
Когато закупите шоколадово блокче от застрашени видове, ще подкрепите фермерите за справедлива търговия с какао в Западна Африка. В допълнение към минималната цена за справедлива търговия, застрашените видове плащат премии на фермерите.
Те също така имат 10 процента програма GiveBack, в която даряват 10 процента от годишните си печалби на своите партньори, като Националната горска фондация и фонда за горила Dian Fossey.
Усилията на застрашените видове да подкрепят лоялната търговия и дивата природа са похвални, но дори и техните шоколадови бонбони. Те дори имат овесено мляко, бадеми и тъмен шоколад за любителите на растителна шоколад.
Купете : Amazon; Цена : $ 45,31 за опаковка от 12 броя
4. Божествен
Предпочитате повече хапка в кората си? Тяхната боровинка и пуканата киноа осигуряват сърдечна криза при всяка хапка. Кредит за изображение: Божествен
На 30,6-грамова порция тъмен шоколад с куркума и джинджифил: 170 калории, 13 грама мазнини (8 грама наситени мазнини), 0 милиграма натрий, 14 грама въглехидрати (4 грама фибри, 6 грама захар, 6 грама добавена захар) , 3 грама протеин
Основана от група производители на какао в Гана, божествените шоколади Divine са една от първите фермерски компании за справедлива търговия с шоколад. Известни като Kuapa Kokoo Cooperative, те започнаха с членство от 2000 фермери в 22 села в Гана, а днес оперират на два пазара в САЩ и Обединеното кралство.
От барове до закуски, шоколадовите бонбони на Divine не пестят за качество или вкус. Тяхната биологична линия тъмни шоколади се гордее с 85% какао и използва сертифицирани от USDA органични съставки. Например, един от техните тъмни шоколадови блокчета съдържа куркума и джинджифил, които осигуряват противовъзпалителни ползи, като същевременно го обогатяват с пикантен обрат.
Купете : Amazon; Цена : $ 3,99 за бар
5. ВИДОВА кора
Те се предлагат в предварително нарязани хапки, така че да са по-лесни за управление на порции. Кредит на изображението: KIND
На 1/3 опаковка порция черен шоколад и печени фъстъци: 180 калории, 14 грама мазнини (5 грама наситени мазнини), 35 милиграма натрий, 15 грама въглехидрати (3 грама фибри, 10 грама захар, 9 грама добавена захар ), 4 грама протеин
Може би вече купувате вкусните барове от гранола на KIND, но ще се радвате да знаете, че новите им кори са сертифицирани за справедлива търговия.
Те се предлагат в три изкушаващи вкуса комбинации: тъмен шоколад и печени фъстъци, тъмен шоколад бадем и морска сол и тъмен шоколад бадем и осолен карамел.
Купете : Amazon; Цена : $ 14.02 за опаковка от 4 броя
6. 3 Някои шоколадови бонбони
Марката също така прави вкусни шоколадови хапки и трюфели. Кредит за изображение: 3 няколко шоколада
От шоколадови пикове с алкохол до шоколадови бонбони с вкус на упадък, 3 Някои шоколадови бонбони са предназначени да дават не един, а три различни шоколада (тъмен, млечен и бял) в една лента.
Най-хубавото е, че те са направени с първокласни какаови зърна от Кот д’Ивоар и Гана. Всъщност за всеки пакет шоколадови бонбони, който купувате, те даряват част за устойчиво отглеждане на какао чрез Фондация „Какао хоризонти“.
Купете го 3 шоколада; Цена : $ 19,99 за опаковка от 3 броя
7. Нереално
Всеки продукт на Unreal е направен от шоколад, сертифициран по справедлива търговия. Кредит за изображение: Unreal
На порция чаши от фъстъчено масло от тъмен шоколад: 80 калории, 6 грама мазнини (2,5 грама наситени мазнини), 40 милиграма натрий, 7 грама въглехидрати (1 грам фибри, 5 грама фибри,), 1 грам протеин
Ако сте израснали с ядене на шоколадови бонбони, чаши с фъстъчено масло и дъвчащи карамелени шоколадови блокчета, ще ви харесат много по-здравословните лакомства на Unreal, които ще харесат както на деца, така и на възрастни.
Приготвени с какао за справедлива търговия, шоколадовите лакомства на Unreal съдържат нула изкуствени оцветители и подсладители. За да получат ярко оцветените си черупки, те използват естествени съставки, като екстракт от куркума, цвекло, морков и сок от хибискус.
Купете го: Amazon; Цена: 25,17 $ за опаковка от 12 броя
8. Лили
Ако харесвате изтънчено сладкото барче, изберете шоколадови бонбони, подсладени със стевия.
На 30-грамова порция тъмен шоколад от солен бадем: 140 калории, 12 грама мазнини (6 грама наситени мазнини), 50 милиграма натрий, 13 грама въглехидрати (8 грама фибри, 0 грама захар, 0 грама добавена захар, 4 грама) еритритол), 3 грама протеин
Опитвате се да се отучите от вашата мания за захар? Помислете за шоколадите на Лили, които са подсладени със стевия и еритритол вместо тръстикова захар. Можете също така да почувствате, че какаото им е сертифицирано за справедлива търговия и не е проверено без ГМО.
Изберете от различни тъмни шоколадови бонбони, приготвени с 55 процента, 70 процента, 85 процента и 92 процента какао. И ако търсите няколко шоколадови чипса за печене, те имат сладка селекция от тъмен шоколад, бял шоколад, карамелен солен шоколад и др.
Купете : Amazon; Цена : $ 26,41 за опаковка от 4 броя