Въпреки че повечето бира не е без глутен, има няколко опции без глутен. Изображение Кредит: gradyreese / E + / GettyImages
Вечери на пица, спортни събития и горещи летни дни – всички те са малко по-добри с бира. Но ако спазвате диета без глутен, студената чаша може да съсипе напълно забавно събитие.
За разлика от алкохола и виното, бирата не е без глутен. Въпреки че някои слухове може да твърдят, че леката бира е безопасна за пиене, тези, които следват безглутенова диета, също ще искат да ги избегнат. Вместо това изберете някоя марка бира без глутен.
Бирата без глутен ли е?
Глутенът е протеин, открит в пшеницата, ръжта и ечемика и производните на тези зърна.
За разлика от твърдия алкохол и виното, които обикновено не съдържат глутен, бирата съдържа глутен и трябва да се избягва, ако спазвате диета без глутен, според Фондацията за болест на целиакия. Твърдият ликьор, като уиски или водка, се приготвя със зърна на база глутен; обаче, глутенът се отстранява по време на дестилационния процес, на който се подлагат почти всички твърди разтвори.
От друга страна, виното е направено от грозде и е естествено без глутен.
Бирата, обаче, обикновено се прави с комбинация от малцов ечемик и хмел и, в някои случаи, дори пшеница, според Beyond Celiac. Както при всички алкохолни напитки, бирата може да има добавени към бутилката ароматизиращи съставки на базата на глутен дори след производството на алкохол.
Безглутенова бира не може да се направи с ечемик, пшеница или ръж (трите основни глутенови съставки), за да отговаря на стандартите на FDA за безглутен.
Лека бира и глутен
Противно на общоприетото схващане, леките бири също не са без глутен. Подобно на стандартната бира, леката бира се прави с ечемик или пшеница, което означава, че съдържа глутен.
Най-често леката бира се приготвя чрез добавяне на съставка, наречена глюкоамилаза към алкохола преди ферментацията, според проучване от март 2014 г., публикувано в International Journal of Food Sciences and Nutrition .
Тази съставка метаболизира част от съдържанието на въглехидрати в бирата, оставяйки ви с по-малко калоричен краен продукт. Съставките, използвани за производството на светлата бира, не се променят, нито глутенът се филтрира от бирата. Така че, все още ще има глутен в светлата бира.
Винени охладители и глутен
По принцип охладителите за бутилирани вина също не са без глутен. Докато някои от тях могат да бъдат направени с водка или текила, които са безглутенови ликьори, добавените съставки като ароматизанти обикновено включват малц, който е на основата на ечемик и съдържа глутен, според Фондацията за болест на целиакия.
По същия начин смесителите за коктейли могат да включват добавени глутенови съставки, въпреки че алкохолът може да е без глутен. За да сте в безопасност, смесете собствените си напитки, вместо да купувате предварително приготвени коктейли, препоръчва Shena Jaramillo, RD. Или изберете вино, което е безопасен избор за хората на диета с GF.
Внимание
Отстранените от глутен бири не са безопасни за хора с целиакия, според Beyond Celiac.
Как да намерим бира без глутен
Въпреки че традиционната бира не е GF, има някои специални бири без глутен. Но ще трябва да прочетете внимателно етикетите на бутилките, за да сте сигурни, че правите безопасна покупка.
Винаги четете списъка на съставките на всяка безглутенова бира (или продукт като цяло), която решите да купите. Внимавайте за добавки на базата на глутен и проверете списъка с алергени за пшеница или глутен.
След това намерете етикет „Без глутен“ в предната част на кутията или бутилката. Този етикет се регулира от Администрацията по храните и лекарствата и означава, че храната, която ядете, е по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен, което обикновено е безопасно за хора, чувствителни към глутен.
FYI, безглутенова бира не може да се направи с ечемик, пшеница или ръж (трите основни глутенови съставки), за да отговаря на стандартите на FDA за безглутен.
Безглутенови бири за пазаруване
- Holidaily Brewing Co. Fat Randy’s IPA ($ 16,99, HolidailyBrewing.com)
- Глутенбергска блондинка ($ 10,99, Drizzly.com)
- Ghostfish Brewing Company Grapefruit IPA ($ 11,99, Marinamarket.com)