Яйцата, млякото и пшеницата са често срещани съставки в печените изделия и представляват заплаха за по-голяма част от населението. Изображение на кредита: Prostock-Studio / iStock / GettyImages
Хранителните алергии могат да бъдат животозастрашаващи за хората, засегнати от тях, и избягването на алергените може да изглежда като работа на пълен работен ден.
До 32 милиона души в САЩ имат хранителни алергии, според Американската фондация за алергии и астма. Въпреки че децата често развиват хранителни алергии и след това ги надрастват, това не винаги е така.
Реклама
Всеки четвърти възрастен с хранителна алергия развива алергията като възрастен, според доклад от ноември 2018 г., публикуван в Annals of Allergy, Asth, and Immunology.
И така, какво точно представлява хранителната алергия? Хранителна алергия възниква, когато тялото третира протеин в определена храна като нашественик. Тогава се случва химическа верижна реакция, причиняваща леки симптоми като хрема до тежки животозастрашаващи симптоми като анафилаксия (реакция, която води до ускорен пулс, стягане на дихателните пътища и шок), според британската национална здравна служба.
Въпреки че всяка храна може потенциално да причини алергична реакция, тези девет храни са най-често срещаните хранителни алергени.
Реклама
1. Мляко
Повечето кърмачета и деца ще надраснат алергиите си към мляко. Image Credit: PJjaruwan / iStock / GettyImages
Алергията към краве мляко е често срещана хранителна алергия, която засяга деца и възрастни. Смята се, че 2,5% от децата под 3 години в САЩ имат алергия към мляко, според Food Allergy Research & Education (FARE). Докато повечето деца надрастват тази алергия, много не я правят.
Реклама
Алергия към мляко се появява, когато тялото ви идентифицира единия или и двата протеина в млякото като вредни. Казеинът и суроватката са двата протеина в млякото, които могат да предизвикат тази реакция.
Симптомите на алергия към мляко могат да включват копривна треска, хрипове, сърбеж или подуване на езика и устните, задух или повръщане, според клиниката Mayo. Млякото е най-честата причина за синдром на ентероколит, индуциран от храната (FPIES). Клиниката Mayo описва FPIES като реакция, която включва повръщане и диария, която се появява часове след излагане, а не минути, както много други симптоми на алергия.
Реклама
„Суроватката, млечен протеин, често липсва на етикета на продукти като протеинови прахове и заместители на хранене, така че не забравяйте да прочетете изявлението„ съдържа “на етикетите“, казва Аманда Липтак, RDN, регистриран диетолог в Nutrient Rich Life.
Много фамилни фаворити съдържат мляко под формата на сирене, заквасена сметана, сирене рикота и сметана за разбиване. За да се насладите на някои традиционно тежки млечни храни, Liptak предлага „да замените пълнежа от сирене рикота в италиански ястия като лазаня за тофу, който лесно придобива формата и вкуса, с които се смесва.“
Храни, които съдържат мляко
- Сирене (включително рикота и крема сирене)
- Сметана
- Протеини на прах от суроватка или казеин
- Сладолед
- Кисело мляко
- Масло
- Зърнени храни, хлебни изделия или бонбони, направени с масло, мляко или сухо мляко
2. Яйце
Яйцата са втората най-често срещана хранителна алергия. Кредит на изображението: Даниел Мазилу / 500px / 500px Prime / GettyImages
„Яйцата са втората най-често срещана хранителна алергия освен млякото“, казва Липтак. Докато алергиите към яйца са най-чести при децата, те могат да останат в зряла възраст. FARE изчислява, че 71 процента от децата надрастват своята алергия към яйца до 6-годишна възраст.
Алергичната реакция към яйцата се причинява от свръхреакция на имунната система при контакт с протеините в белтъка, жълтъка или и двете.
Най-честата реакция на алергии към яйца е свързана с кожата, като копривна треска, според клиниката Mayo. Те могат също да включват храносмилателни симптоми, задръствания и дори тежки реакции като анафилаксия.
Яйцата са основен елемент, когато става въпрос за домашно печене, но има и други свързващи вещества без яйца, които можете да използвате за кифли, бисквитки и други. За лесна подмяна при печене у дома, „използвайте 1 супена лъжица смляно ленено семе, смесено с 3 супени лъжици топла вода. Оставете сместа да се сгъсти за няколко минути, преди да я използвате в рецепта, за да замените едно яйце“, казва Липтак.
Въпреки че има няколко различни имена, на които яйцето може да бъде посочено на етикет, федералният закон на САЩ изисква яйцето да бъде идентифицирано на ясен език в изявлението „съдържа“ на опаковката с храна.
Храни, които съдържат яйце
- Майонеза
- Печени изделия
- Hollandaise
- Крем-крем
- Крекери
- Дресинг за салата
- Гевреци
- Зефир
- Преработени меса
- Безе
3. Соя
До 88 процента от хората, които са алергични към соя, също са алергични към фъстъци. Изображение Кредит: Mehmet Hilmi Barcin / iStock / GettyImages
Соевите алергии са най-често при кърмачета и деца, като 0,4% от бебетата в САЩ имат соева алергия, според FARE. Соята е част от семейство Бобови, заедно с боб, грах, леща и фъстъци. Докато човек, който е алергичен към фъстъци, вероятно няма да е чувствителен и към соя, до 88 процента от хората, които имат алергии към соя, също са алергични към фъстъци, според FARE.
Докато анафилаксията е тежък симптом за някои хора със соева алергия, за повечето хора симптомите са по-малко тежки. Клиниката Майо посочва, че най-честите симптоми на соева алергия са сърбеж или подуване на лицето, устните и устата, копривна треска, зачервена кожа и болки в стомаха.
Докато стоят далеч от соеви продукти като соево мляко, едамаме или тофу е лесно, много други храни имат соя като добавена съставка. Може да се наложи да бъдете предпазливи по отношение на храни, съдържащи на етикета на съставките „растителни дъвки“, „хидролизиран растителен протеин“ или „мононатриев глутамат“, тъй като те понякога се произвеждат от соя.
Храни, които съдържат соя
- Соево мляко
- Тофу
- Мисо
- Соев сос
- Темпе
- Тамари
- Едамаме
- Текстуриран растителен протеин
- Зърнени храни или зърнени култури, приготвени със соя
- Бисквитки, бисквити, млечни продукти или преработени меса, направени от соя
4. Риба
До 40 процента от хората с алергия към риба получават първата си реакция като възрастни. Изображение за кредит: zi3000 / iStock / GettyImages
Лице, алергично към риба, може да реагира на всяка риба с перки, включително сьомга, треска, риба тон, сом и др. Рибата е един от основните хранителни алергени, тъй като 1% от населението на САЩ има алергия, според FARE. Много алергии започват в детството, но при рибите 40% от хората изпитват първата си реакция като възрастни.
Специфичният протеин в рибата, парвалбумин, е основният стимулатор за реакция, според Европейския център за изследване на алергията (ECARF).
Докато повечето хора трябва да ядат риба, за да се получи реакция, някои могат да реагират, като влязат в контакт с пара или прахови частици от риби във въздуха. Симптомите могат да варират от анафилаксия до сърбеж в устата, диария, задръствания и задух или кожен обрив.
Храни, които съдържат риба
- Рибен сос
- Рибено масло
- Салатни превръзки
- Сос за пържоли
- Рибен запас
- Имитация на рак
5. Черупчести мекотели
Алергиите към ракообразни засягат 2 процента от световното население. Изображение за кредит: CHUNYIP WONG / E + / GettyImages
Алергиите към миди засягат 2 процента от световното население. За разлика от повечето други хранителни алергии, тези, които са развили алергия към черупчести, е малко вероятно да я надраснат, според изследване от ноември 2016 г., публикувано в Allergo Journal International .
Шейсет процента от хората изпитват първата си алергична реакция към черупчести като възрастни, според клиниката в Кливланд. Въпреки че това не е типично за повечето хранителни алергии, много хора не опитват ракообразни като деца, което най-вероятно е причината за появата му по-късно в живота.
В рамките на минути след излагане, човек с алергия към ракообразни може да получи сърбеж или подуване на устата, гърлото или лицето, копривна треска, замаяност, хрипове, гадене или диария. Анафилаксията е често срещан животозастрашаващ симптом на алергия към ракообразни.
Видове миди
- Калмари
- Охлюви
- Миди
- Стриди
- Рак
- Омар
- Речен рак
- Скариди
- Скариди
- Крил
Храни, които съдържат миди
- Запас от риба или морски дарове
- Ароматизатор на риба
6. Фъстъци
В рамките на минути човек с алергия към фъстъци може да развие тежка реакция, наречена анафилаксия.
Алергията към фъстъци е една от най-честите хранителни алергии при деца и възрастни. Докато някои бебета и деца надрастват алергии към фъстъци и могат да им се радват като възрастни, много не го правят. Само 20 процента от децата са надраснали алергията в проучване от май 2015 г. в Journal of Allergy and Clinical Immunology .
В рамките на минути след излагане може да се появи анафилаксия при тези с алергии към фъстъци. Други, по-малко тежки симптоми включват копривна треска, сърбеж, изтръпване или подуване на устата, езика и гърлото, диария или повръщане, хрема или задух.
Много семейства, които имат член с алергии към фъстъци, включват заместители, за да поддържат риска от реакция възможно най-нисък. Използването на бадемово масло или масло от слънчогледово семе вместо фъстъчено масло за печене, сандвичи и закуски е чудесен заместител.
Храни, които съдържат фъстъци
- Фъстъчено масло
- Ядки от бира
- Смесени ядки
- Бонбони или бисквитки
- Гранола или пътека, съдържаща фъстъци
- Всяка храна, съдържаща фъстъчено масло
7. Ядки от дървета
Има 19 различни ядки, които FDA изисква да бъдат идентифицирани като „дървесни ядки“ на етикетите на храните. Изображение Кредит: White Bear Studio / iStock / GettyImages
Дървесните ядки съдържат различни протеини от фъстъците или семената и попадат в собствената си категория алергени. Има 18 различни вида дървесни ядки и 50 процента от децата, алергични към един вид дървесни ядки, ще имат алергия към друг, според FARE.
Въпреки че протеините в ядките на дърветата се различават от фъстъците, 25 до 40 процента от хората, алергични към фъстъци, също ще имат алергия към поне едно дърво, според Американския колеж по алергия, астма и имунология. Поради големия потенциал за кръстосано замърсяване, мнозина избират да избягват всякакви продукти, съдържащи фъстъци или дървесни ядки, ако имат алергия към някоя от двете.
За някои дори малко количество дървесни ядки може да причини анафилаксия. Други симптоми могат да включват диария, повръщане, сърбеж в очите, устата или гърлото, затруднено преглъщане, задух или хрема.
Видове дървесни ядки
Има 18 дървесни ядки (плюс кокос), които Администрацията по храните и лекарствата (FDA) изисква да бъдат признати на етикетите на храните:
- Бадеми
- Бук
- бразилски ядки
- Butternut
- Кашу
- Кестени
- Чинквапин
- Кокосов орех
- Лешник
- Гинко ядка
- Ядка от хикори
- Личи от ядки
- Ядка макадамия
- Пекан
- Кедрови ядки
- Пили гайка
- Шам фъстък
- Ши ядка
- орех
Храни, които съдържат дървесни ядки
- Песто
- Ядки млека
- Пралини
- Ядкова паста
- Ядково масло
- Ядки или брашна
8. Пшеница
Две трети от децата с алергия към пшеница ще го надраснат в зряла възраст. Изображение за кредит: Helios4Eos / iStock / GettyImages
Според FARE алергиите към пшеница засягат 1% от децата в САЩ, но две трети от тях надрастват алергията преди зряла възраст.
Понякога алергиите към пшеницата се бъркат с целиакия, но причините за двете са напълно различни. Пшеничната алергия се появява, когато имунната система на човек има IgE-медииран отговор и води до алергични симптоми, подобни на другите алергенни реакции.
Целиакията е автоимунно заболяване, при което антителата се произвеждат, когато тялото влезе в контакт с глутен, а увреждането възниква на клетъчно ниво в тънките черва. Някой с алергия към пшеница може да получи сърбеж и подуване на устата или гърлото, запушване на носа, копривна треска или кожен обрив, диария спазми или дори анафилаксия.
Пшеницата е едно от най-често използваните зърнени култури в САЩ. Може да е трудно, но е възможно да се намерят заместители.
„Едно от нещата, които моите клиенти казват, че им липсва най-много, когато за първи път са диагностицирани с алергия към пшеница, е пицата“, казва Липтак. „Когато опитат кора от карфиол обаче, те са приятно изненадани от хрупкавостта и дълбочината на вкуса, които карфиолът може да предложи! Много клиенти се радват да си направят собствена кора от карфиол у дома, като комбинират една глава карфиол, 2 яйца, 1 чаша смлени бадеми и Шипка сол.“
Храни, които съдържат пшеница
- Галета
- Кус-кус
- Пица
- Тестени изделия
- Сейтан
- Фаро
- Лимец
- Правопис
- Пълнозърнести плодове
- Соев сос
- Зърнени храни
- Печени изделия с пшенично брашно
9. Сусам
До 2023 г. сусамът ще бъде идентифициран на етикетите на храните като потенциален алерген. Image Credit: Arx0nt / iStock / GettyImages
Сусамът не се счита за един от големите 8 алергени, идентифицирани от FDA като групата алергени, които съставляват 90 процента от всички хранителни алергии, но скоро ще бъдат лекувани по същия начин. През 2023 г. сусамът ще има същите изисквания за етикет като останалите осем алергена, според FARE, тъй като 0,23% от децата и възрастните имат алергия към сусам.
Алергичната реакция към сусам варира от тежка, като анафилаксия, до леки кожни обриви или стомашно разстройство.
Много азиатски, тайландски и средиземноморски ястия могат да съдържат сусам. Тъй като понастоящем сусамът не е задължително да бъде посочен върху етикетите на храните, той може да бъде посочен като само „смес от подправки“ в списъка на съставките. Това може да затрудни идентифицирането на присъствието на сусам в някои храни.
Храни, които съдържат сусам
- Кифлички за хамбургер
- Хумус
- Фалафел
- Суши
- Тахан
- Преработени меса
- Крекери
- Превръзки
Реклама