Картофеният хляб съдържа повече фибри от обикновения бял хляб.Снимка:Stacey Newman/iStock/Getty Images
Можете да приготвите картофен хляб, като използвате картофено пюре или като замените част от обикновеното брашно с картофено брашно или картофени люспи. Така или иначе, картофите повишават общата хранителна стойност, което го прави сравним с пълнозърнестия хляб по отношение на фибрите и хранителните вещества като цинк и желязо. Картофеният хляб има приблизително същите калории и протеини, но осигурява значително повече калий от белия или пълнозърнестия хляб.
Подобни макронутриенти
Независимо дали предпочитате картофен, бял или пълнозърнест хляб, ще получите приблизително еднакви калории, въглехидрати и протеини. Една филийка картофен хляб има 85 калории, което е само с 4 до 5 калории повече от белия и пълнозърнестия хляб. Картофеният и пълнозърнестият хляб съдържат по 4 грама протеини на филийка, но белият хляб не изостава с 3 грама. И трите вида хляб имат 14 до 15 грама общи въглехидрати. От една филийка картофен хляб ще си набавите и от 4 до 6 процента от дневната стойност на калций, желязо и витамин В-6.
Увеличаване на количеството фибри
Картофеният хляб има предимство пред обикновения бял хляб по отношение на фибрите. Една филия от общия картофен хляб съдържа 2 грама фибри, според базата данни за хранителни вещества на Министерството на земеделието на САЩ. Това е същото количество фибри, което се съдържа в една филийка пълнозърнест хляб, но е почти три пъти повече, отколкото ще получите от една филийка бял хляб. Количеството фибри, което получавате, може да варира при различните марки картофен хляб в зависимост от това дали брашното, използвано с картофите, е пълнозърнесто или преработено. Картофеното брашно има три пъти повече фибри от универсалното бяло брашно, докато пълнозърнестото брашно осигурява повече от другите две.
Значително повече калий
Вероятно трябва да добавите повече калий към ежедневната си диета, защото повечето американци консумират само около половината от препоръчителната си хранителна доза, според доклад на Food Surveys Research Group, публикуван от Министерството на земеделието на САЩ. Можете да увеличите приема си, като избирате хляб с картофи. Една филийка съдържа 230 милиграма калий, което е 5% от 4700 милиграма, които трябва да консумирате дневно. Картофеният хляб осигурява почти три пъти повече калий от пълнозърнестия хляб и седем пъти повече от белия хляб. Калият предпазва сърдечносъдовото ви здраве, тъй като компенсира въздействието на твърде многото натрий, като понижава кръвното налягане.
Добър източник на фолат
Въпреки че картофеният хляб е добър източник на фолат, той съдържа приблизително същото количество като белия хляб. Но той осигурява значително повече фолиева киселина от пълнозърнестия хляб, освен ако пълнозърнестият хляб не е обогатен с фолиева киселина. Фолатът и фолиевата киселина действат по един и същи начин в тялото ви, но фолатът е естествената форма, докато фолиевата киселина се използва в хранителните добавки. Фолатът активира много метаболитни дейности, включително тези, които синтезират ДНК и протеини. Той също така спомага за производството на вещество, наречено S-аденозилметионин или SAMe, което подпомага производството на невротрансмитери. ПДП за фолат е 400 микрограма. С една филийка картофен хляб ще си набавите 48 микрограма.