Купуването на кафе Fairtrade помага да се гарантира, че земеделските производители получават справедливо обезщетение за труда и стоките си.
Ако сте като повечето хора, вероятно започвате деня си с гореща чаша Джо – било то приготвено у дома с торба боб или взето от местно кафене. По-малко вероятно е да знаете откъде наистина са дошли кафените зърна. Ето защо трябва.
Повече от 87 процента от кафето в света идва от Латинска Америка, включително Колумбия, Хондурас, Перу и Карибите, като средният фермер прави само 2 долара на ден, според Fairtrade America, организация с нестопанска цел, която работи, за да гарантира, че производителите на кафе а на работниците справедливо се плаща за труда и стоките.
Ефектът на пандемията на COVID-19 върху производителите на кафе
Често земеделските производители зависят от единична реколта като единствен източник на доход, който е станал по-уязвим към последните последици от изменението на климата и пандемията COVID-19, Изабела Пачеко, специалист по напитки на Fairtrade America и мениджър за развитие на устойчивост и партньорства, разказва morefit.eu.
„Пандемията наистина показа колко чувствителни и крехки са нашите вериги за доставка на кафе“, казва Пачеко. „Не осъзнаваме, че през повечето време те са крехки, защото търсим това да бъде направено по възможно най-евтиния начин, вместо по най-устойчивия начин и в полза на работниците“.
Пачеко казва, че производителите на кафе вече са се сблъсквали с нарастващи предизвикателства преди пандемията. „Пазарната цена за кафе от години е далеч под себестойността на производството“, казва Пачеко. През 2019 г. пазарната цена на кафе за паунд беше под един долар, а днес цената се движи малко над 1,20 долара за паунд, според Markets Insider.
При толкова ниска пазарна цена пандемията само затрудни фермерите да доставят стоките си до кафенета и продавачи. „Например имаме мрежи на производители в Хондурас и блокиранията се случваха по време на износа, така че кафето вече беше взето и изсушено. Но някои държави затваряха пристанищата си и нямахме информация как да се справим стоките „, казва Пачеко.
„Не осъзнаваме, че през повечето време веригата за доставка на кафе е крехка, защото търсим това да бъде направено по възможно най-евтиния начин, вместо по най-устойчивия начин и в полза на работниците.“
Освен това пандемията остави много въпросителни: щяха ли фермерите да получават пари? Договорите ще се променят? И тъй като брането на реколтата зависи до голяма степен от мигриращите работници, как щяха да пътуват и да го направят безопасно?
Когато страните по света затвориха своите пристанища през март 2020 г., много от най-важните неща, на които разчитат производителите на кафе, останаха в задънена улица. „Торовете, дезинфектантите за ръце, маските и други важни стоки за земеделието бяха в застой и не бяха въведени разпоредби за това как нещата ще изнасят отново“, казва Пачеко.
„Нека просто кажем, че направи и без това предизвикателния свят много, много по-предизвикателен и по-скъп. Представете си, че четири години подред ще ви плащат под себестойността, а след това на всичкото отгоре, сега имате всички тези разходи, за да покриете безопасността изисквания. “
Допълнително обременителен беше броят на ураганите през последната година, които опустошиха части от Централна Америка. Ураганите Eta и Iota, например, оставиха земеделските общности в Панама, Хондурас, Коста Рика и Ел Салвадор унищожени и все още в режим на възстановяване, казва Пачеко.
Защо трябва да купувате Fairtrade кафе
Fairtrade сертифицирането въведе стандарти, които смекчиха някои от разрушенията от пандемията и изменението на климата. Подобно на шоколада, Fairtrade определя минимална и премия за кафе, което помага да се предпазят фермерите от лоша компенсация.
Минималната цена, която в момента е 1,40 долара за паунд – приблизително 40 процента повече от сегашната пазарна цена – е това, което кафе компаниите плащат, за да покрият разходите за труд, торове, семена и износ. Но на производителите на кафе се плаща и първокласната цена – допълнителни 0,20 долара за паунд – което помага да се финансират обществени проекти, като изграждане на училища, детски площадки и болници.
„Оставяме на кооперациите да се овластят и да кажат как ще подобрят производството и общността си“, казва Пачеко. „Важно е да се разбере, че сертифицирането на Fairtrade обхваща три стълба на устойчивост: икономически, социален и екологичен.“
Така че, когато купувате кафе Fairtrade, вие не само подпомагате фермерите, които отглеждат култури, но инвестирате в системи, които правят начина им на живот по-устойчиви.
Има африканска поговорка, която гласи: „Ако смятате, че сте твърде малък, за да направите разлика, не сте прекарали една нощ с комар“. Склонни сме да мислим, че нашите решения наистина няма да засегнат другите, но всичко това се добавя. Трябва да се запитаме: „Как моята покупка влияе върху условията на живот на другите и как се простира до планетата?“
Fairtrade също така насърчава равенството и безопасността при отглеждането на кафе. „Всяка група производители на Fairtrade, която се сертифицира и преминава през нашите стандарти, се ангажира да не дискриминира наемането на работа въз основа на пол и семейно положение. Съществува нулева толерантност към сексуален тормоз и злоупотреба“, казва Пачеко.
Сега в Гватемала има кооперации на производители на кафе Fairtrade, които се управляват изцяло от жени и имат титли върху земята, върху която работят, казва Пачеко. Fairtrade обучава жените да управляват по-добре доходите си и да използват определени технологии и практики, които ще им помогнат да бъдат по-успешни в работата си.
„В повечето случаи тези производители на кафе получават по една проверка годишно, така че е много важно да знаят и разбират да планират разходи и да им дадат тези инструменти“, казва Пачеко.
Детският труд е сравнително по-рядко срещан в кафето, отколкото в шоколада, казва Пачеко. „На всяко място, където има бедност, съществува висок риск за детски труд, но нашите стандарти нямат толерантност към детския труд и работят, за да се гарантира, че никой под 15-годишна възраст не трябва да бъде нает на работа и че всеки под 18-годишна възраст не трябва да работи ако пречи на тяхното образование и развитие. “
И вашите решения за покупка наистина могат да окажат социално и икономическо въздействие.
„Има африканска поговорка, която гласи:„ Ако смятате, че сте твърде малък, за да направите разлика, не сте прекарали една нощ с комар “ Склонни сме да мислим, че нашите решения наистина няма да засегнат другите, но всичко се добавя. Трябва да се запитаме: „Как моята покупка влияе върху условията на живот на другите и как се простира до планетата?“
Какво точно да търсите в етикета за кафе Fairtrade
Бъдете изключително критични към претенциите за „справедлива търговия“
Колкото и да е объркващо, трябва да знаете, че има разлика между „Fairtrade“ и „fair trade“.
За разлика от Fairtrade, етикетът за справедлива търговия не е регламентиран, така че всеки производител на храни може да го удря върху продукта си без проверка от трета страна. От друга страна, продуктите с официалния печат Fairtrade са били проверени и са преминали през строги процеси, за да отговарят на определени стандарти.
Можете да намерите марки кафе Fairtrade, като потърсите официалния печат Fairtrade върху продуктите, казва Пачеко. Уверете се, че търсите „Fairtrade“, а не „fair trade“.
Изберете органично
Потърсете „биологично отгледан“ и „не-ГМО“ фасул, за да подпомогнете малки ферми и да намалите консумацията на пестициди. Има и някои ползи за здравето при закупуването на кафе Fairtrade.
„Известно е, че конвенционалните големи ферми за кафе използват токсични пестициди, които могат да бъдат вредни за човешкото здраве и здравето на околната среда на нашата планета. Така че има надежда, че като подкрепяме малки ферми, които използват методи за регенеративно земеделие и отглеждат културите си органично, без да използват хербициди, можем да се възползваме в голям мащаб „, казва Ела Давар, RD, регистриран диетолог, интегриран диетолог и сертифициран здравен съветник.
7 марки Fairtrade за кафе, които да купите
За да ви помогнем да направите по-интелигентен избор за пазаруване, ние събрахме някои от любимите ни марки кафе Fairtrade.
1. Grounds & Hounds Coffee Co.
Посетете страницата Помощ за подкрепа на фермери и бездомни кучета? Ground & Hounds Coffee Co. ви позволява да правите и двете. Изображение за кредит: Amazon
С мисия да помогне на бездомните кучета да намерят семейство и да подкрепят фермерите на Fairtrade в Перу, Колумбия, Етиопия и Гватемала, наред с други страни, няма как да сбъркате с Grounds and Hounds Coffee Co. Около 20 процента от печалбите им отиват за спасяване на животни програми в цялата страна.
Насладете се на печени с един произход до светли, средни, тъмни, безкафяви и студени смеси. Някои от най-популярните печени са сутрешната смес за закуска, пълна с какао, сладка череша, ириска и препечени вкусови орехи, и еспресото Two Tails, пълноценно тъмно печено с препечена ванилия, пчелна пита, млечен шоколад и блат.
Не можем да си представим по-добър начин да се насладите на закуска!
Купете го: Amazon.com; Цена: $ 32,99 за опаковка от 2 килограма
2. Етичен боб
Посетете страницата Хората обичат Ethical Bean заради смелите му вкусови зърна. Кредит на изображението: Amazon
Основателите на Ethical Bean бяха вдъхновени да започнат бизнес за продажба на кафе на зърна с етичен произход, след като прекараха почти година в Гватемала и научиха за фермерите и работниците, отглеждащи зърната.
Ethical Bean използва само 100 процента сертифицирани от Fairtrade и органични зърна, а вкусните им печени са приютили редица ценители на кафе. Предлага се в смлени и цели зърна, Ethical Bean предлага средно до тъмно печено, както и френско печено, сладко еспресо и без кофеин. Ако сте любопитни за кооперациите за кафе, с които работят, всеки пакет идва с уникален QR код, който ви позволява да проследите кооперацията.
Купете го: Amazon.com; Цена: $ 8,99 за торба от 8 унции
3. Ритащ кон
Посетете страницата Гризли нокът на рицарски кон има дегустационни нотки на богат, тъмен шоколад, какаови зърна, кафява захар и печен лешник – вкус! Кредит на изображението: Amazon
Тази канадска компания е 100% Fairtrade и е избрана за най-вкусното кафе в Канада. Защо името „Ритащ кон?“ Легендата разказва, че изследовател на Скалистата планина бил ритнат в главата от кон и едва не умрял, но чаша кафе му помогнала да го върне към живот, според уебсайта на компанията.
Кафетата на Kicking Horse са напластени с вкус. Например, кафето им Hola има бери и кафява захарна нотка с кремообразно медено тяло. Ако сте по-любител на шоколада, Гризли нокът задоволява жаждата ви с нотки на тъмно какао, кафява захар и печен лешник.
В допълнение към продажбата на смлени и цели зърна, Kicking Horse пусна студена варя през 2017 г., която има силен аромат на кафе, което обичате, като същевременно е ниско киселинна и неподсладена.
Купете го: Amazon.com; Цена: 10,87 долара за торба от 10 унции
4. Sure House за печене на кафе Co.
Посетете страницата Това органично кафе от Гватемала Fairtrade е изпечено на въздух. Кредит на изображението: Sure House Coffee
Можете да сте сигурни, че получавате качествени, Fairtrade lattes, когато пазарувате в този базиран в Wooster, Охайо бизнес. Като малка печива, Sure House се фокусира върху боб с един произход от различни части на света, включително Етиопия, Гватемала, Руанда, Перу, Суматра и Мексико.
Засега можете да се придържате към закупуването на тези зърна онлайн. Ако можете да пътувате след пандемия, струва си да посетите едно от двете им кафенета в Охайо, където можете да вземете плоски бели, макиато, мръсни хай лате и, да, дори мръсни златни млечни лате. Плюс това, те имат вкусен асортимент от печени изделия и фиксиращи елементи, които да джазират вашето джо, като лавандула, лют пипер и прости сиропи от кардамон.
Купете го: SureHouseCoffee.com; Цена: 12,50 долара за торба от 12 унции
5. Бруклинска компания за печене
Посетете страницата Бруклинската компания за печене е обичана заради разнообразието от предложения за кафе, които се предлагат в много уникални вкусове.
Основана от Джим Мънсън през 2009 г., Brooklyn Roasting Company е посветена на снабдяването с кафе Fairtrade и има множество магазини в цял Ню Йорк. Асортиментът им от печено е отражение на топилката, която е кварталът на самия Бруклин.
Тяхната колумбийска Толима, например, произхожда от региона Толима в Колумбия и е средно печено със сладки, цитрусови и препечени пеканови нотки. С всяко печено може да избирате между различни меления, включително груби, еспресо, средни и цели зърна.
Любителите на кафето също ще оценят, че разполагат с множество от най-важното, като мелнички, комплекти за домашно приготвяне и дори кафе фъстъчено масло.
Купете го: Amazon.com; Цена: 15 $ за калай от 12 унции
6. Nespresso
Посетете страницата Макар че кафените кафета за еднократна употреба не са първият избор на природозащитниците, можете да се чувствате уверени в еспресото, подкрепено от Fairtrade на Nespresso.
Може да познавате Nespresso с първокласните си шушулки за кафе и изисканите машини и пенообразуватели, но тази международна компания за кафе е известна и със своите устойчиви и Fairtrade практики.
През 2014 г. Nespresso си партнира с Fairtrade International, Кооперацията на производителите на кафе Aguadas и Министерството на труда на Колумбия, за да създаде пилотна пенсионна програма за пенсионирани производители на кафе в колумбийския град Агуадас.
Загрижени сте за екологичните последици от използването на шушулки за кафе? Nespresso има програма за рециклиране, където можете да закупите торбички за рециклиране за съхранение на използвани капсули за кафе и да ги пуснете в кошче за рециклиране. В Ню Йорк можете да поставите кафе капсули директно в кош за рециклиране – не е необходима торба.
Купете го: Amazon.com; Цена: $ 35 за опаковка от 50 шушулки еспресо
7. Starbucks
Посетете страницата Независимо дали взимате Starbucks в магазина или го правите у дома, ще пиете Fairtrade.
Да, Starbucks, може би най-признатата верига кафенета в света, работи с фермерите на Fairtrade от 2000 г. Освен че отговаря на стандартите на Fairtrade, Starbucks финансира над 14 милиона долара заеми за фермери, така че можете да се почувствате малко по-добре да поръчате това Frappuccino два пъти за една седмица.
Но няма нужда да се отбивате в магазин всяка сутрин. Събудете се от прясно приготвеното кафе на Starbucks у дома с асортимента от руси, средни и тъмни печени и шушулки Verismo.
Купете го: Amazon.com; Цена: 39,54 $ за 6 торби
Бакшиш
Колкото и божествено да е кафето, ще искате да помните колко пиете, особено когато става въпрос за приема на кофеин.
„Кафето повишава активността на централната нервна система, стимулирайки хормони като адреналин и невротрансмитери, които влияят на енергията ни. Проблемът е, че тялото ни се адаптира към вкусния вкус и вкус на печените кафе на зърна“, обяснява Давар.
Администрацията по храните и лекарствата съветва да се наслаждавате на не повече от 400 милиграма кофеин – или от четири до пет чаши – кафе дневно.