Кредит за изображение: Fascinadora / iStock / GettyImages
Кремообразните супи са класическата комфортна храна – има само нещо успокояващо в гладката, кадифена текстура, което е толкова лесно да се изплъзне от лъжица.
Докато кремообразните супи задоволяват вкуса, те не предлагат много в хранителния отдел. Това е така, защото те дължат характерната си консистенция на тежка сметана, която е пълна с калории и наситени мазнини.
Реклама
За щастие, има прост начин да модифицирате домашните си супи, които ще осигурят ползи за здравето, без да губите нищо от кремообразната подпис.
Вярвате или не, белият фасул прави изненадващо вкусен суап за тежка сметана. Когато се пюрират с бульон, белият фасул като вида на канелини претендира за сравнително кремообразна консистенция на тежка сметана, но съдържа повече протеини и фибри с по-малко калории и по-малко мазнини.
Как да използвам боб като заместител на тежкия крем
Стратегията за суап на боб работи добре за всяка супа, която обикновено се приготвя с тежка сметана, като например „крем от“ супи (например крем от броколи, сметана от картофи или сметана от гъби), както и супа и бисквити, казва Лора Бурак, RD, CDN, диетолог и автор на Slim Down With Smoothies .
Реклама
Всичко, от което се нуждаете, е 1 чаша зърна канелини (или всеки бял боб) и 1 чаша бульон с ниско съдържание на натрий. Ако правите по-голяма тенджера супа, използвайте това съотношение 1: 1.
За начало задушете останалите съставки на супата в здравословно за сърцето масло (помислете: зехтин) и след това добавете боб, бульон и всякакви подправки. „Нагряването на зърната с бульон може да улесни пюрирането с пасатор или ръчен миксер направо в тенджерата“, казва Бурак.
Бакшиш
Помислете за инвестиране в обикновена дръжка за миксер. Те са малки, евтини и идеални за смесване на супи директно в тенджерата (и създаване на кремообразна текстура), казва Бурак.
За да създадете кремообразна текстура по ваш вкус, може да се наложи да коригирате времето, което смесвате, или да добавите още бульон, ако супата стане твърде гъста, казва Бурак.
Реклама
Не сте любител на боб? Няма проблем. Белият фасул като сорта каннелини осигурява неутрален цвят и вкус, така че дори няма да ги опитате, казва Бурак. Готини зърна!
Поради тази причина те придават по-малко вкусен вкус от богатата на мазнини сметана. Но има лесно решение: Просто добавете пресни билки и подправки, за да снабдите супата си със сложни, вкусни вкусове, без да е необходима тежка сметана, казва Бурак.
„Моят девиз е да вкусвам и да се приспособявам – готов е, когато изглежда и вкусва така, както ви харесва“, добавя тя.
Реклама
Фасул срещу тежко кремообразно хранене
Що се отнася до хранителните ползи, бобът значително надминава тежкия крем.
1. Бобът съдържа повече протеини и фибри
„Фасулът е чудесен източник на качествени въглехидрати, което означава, че е естествен източник на фибри, както и на растителен протеин“, казва Бурак.
Само 1/2 чаша зърна канелини може да се похвали с 9,8 грама протеин и 7 грама фибри, докато същото количество тежка сметана съдържа само 1,7 грама протеин и без фибри.
Не забравяйте, че храните, богати на протеини и фибри, ви помагат да се заситите, да поддържате стабилни нива на кръвната захар и могат да помогнат за загуба на тегло (ако това е вашата цел).
2. Фасулът има по-малко мазнини и по-малко калории
„Ако замените боб с тежка сметана, това е начин да осигурите кремообразна текстура и дебелина, като същевременно намалите наситените мазнини и ненужните калории в супите и други ястия“, казва Бурак.
Всъщност 1/2 чаша канелини съдържа 124 калории и 0,9 грама мазнини (нула наситени мазнини), докато една и съща порция тежки сметана дава 204 калории и 21,6 грама мазнини (13,8 грама наситени мазнини).
Заместването на храни с високо съдържание на наситени мазнини (като тежка сметана) с по-здравословни алтернативи (като боб) може да намали нивата на холестерола в кръвта и да подобри липидните профили, според Американската сърдечна асоциация.
3. Фасулът не съдържа млечни продукти
Това е голяма печалба за хора с хранителни проблеми, свързани с млечните продукти, включително тези с алергия към млечни продукти или непоносимост към лактоза, казва Бурак. Всъщност около 65% от хората по света имат проблеми с храносмилането, според Националната медицинска библиотека на САЩ.
Заменяйки фасула с тежка сметана, диетите без млечни продукти могат да се насладят на кремообразни супи без неуспокоен стомах.
„Освен това бобът работи добре, за да превърне ястията на млечна основа във вегетариански и вегански варианти“, добавя Бурак.
Реклама