В 100-грамова порция бял дългозърнест ориз има само 0,05 грама захар, но тя съдържа 28,17 грама въглехидрати, които организмът ви превръща в захар.Снимка:View Stock/View Stock/Getty Images
Вкусно къри или пържено месо, поднесено с малко бял ориз, може да бъде доста трудно да се откажете. Ако обаче се опитвате да контролирате приема на захар, ето какво трябва да знаете за количеството захар в белия ориз и неговия хранителен профил.
Захар в белия ориз
Оризът е въглехидрат. Когато ядете въглехидрати, тялото ви ги разгражда до захар, която след това попада в кръвта и повишава нивото на кръвната захар. Според USDA 100-грамова порция дългозърнест бял ориз има само 0,05 грама захар, но съдържа 28,17 грама въглехидрати, които тялото ви превръща в захар.
Други разновидности на белия ориз, като късо- и среднозърнестия бял ориз, също имат приблизително 28 грама въглехидрати на 100 грама. Глутиновият бял ориз е с малко по-ниско съдържание на въглехидрати – 21,09 въглехидрата на 100 грама.
Хранителни вещества и фибри на белия ориз
Белият ориз има много въглехидрати и не много фибри, защото е рафинирана зърнена култура, за разлика от кафявия ориз, който е пълнозърнест. Когато белият ориз се рафинира, триците и зародишът му се отстраняват, като се оставя само ендоспермът. Освен фибрите, процесът на рафиниране отнема и голяма част от хранителните вещества на белия ориз; някои от витамините и минералите обаче се добавят обратно.
Кафявият ориз, от друга страна, съдържа цялото оризово зърно, включително триците, в които има много фибри. Фибрите забавят скоростта, с която храната, която приемате, се превръща в кръвна захар, като по този начин помагат за регулиране на нивата на кръвната захар.
Белият ориз и диабетът
Диабетът означава, че организмът ви не е в състояние да регулира кръвната захар толкова ефективно, колкото се предполага, така че трябва да сте по-внимателни от повечето храни, които ядете, и как те влияят на нивото на кръвната ви захар. Гликемичният индекс е скала, която ви помага да измерите колко бавно или колко бързо дадена храна ще повиши нивото на кръвната ви захар.
Според Харвардското медицинско училище белият ориз, подобно на други рафинирани зърнени храни, които нямат много фибри, има доста висок гликемичен индекс – 73. За сравнение, кафявият ориз има малко по-нисък гликемичен индекс – 68. Най-високата стойност по скалата е чистата глюкоза, която има гликемичен индекс 100.
В 100-грамова порция бял дългозърнест ориз има само 0,05 грама захар, но тя съдържа 28,17 грама въглехидрати, които организмът ви превръща в захар.Снимка:View Stock/View Stock/Getty Images
Вкусно къри или пържено месо, поднесено с малко бял ориз, може да бъде доста трудно да се откажете. Ако обаче се опитвате да контролирате приема на захар, ето какво трябва да знаете за количеството захар в белия ориз и неговия хранителен профил.
Захар в белия ориз
Оризът е въглехидрат. Когато ядете въглехидрати, тялото ви ги разгражда до захар, която след това попада в кръвта и повишава нивото на кръвната захар. Според USDA 100-грамова порция дългозърнест бял ориз има само 0,05 грама захар, но съдържа 28,17 грама въглехидрати, които тялото ви превръща в захар.
Други разновидности на белия ориз, като късо- и среднозърнестия бял ориз, също имат приблизително 28 грама въглехидрати на 100 грама. Глутиновият бял ориз е с малко по-ниско съдържание на въглехидрати – 21,09 въглехидрата на 100 грама.