Пилешкият и говеждият черен дроб съдържат по-лесно усвояемото хемно желязо.Снимка:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images
Според Световната здравна организация недостигът на желязо се счита за най-разпространения хранителен дефицит в света. Желязото е основен минерал, който се намира във всички клетки на тялото и е неразделна част от различни процеси. Недостигът на желязо е състояние, при което в организма има твърде малко желязо, което води до слабост и умора, наред с други симптоми. Пилешкият и говеждият черен дроб съдържат големи количества желязо. Те са добри източници за изпълнение на препоръките за дневен прием на желязо.
Съдържание на желязо
Желязо
Желязото е хранителен минерал, който играе ключова роля в различни телесни процеси. Основна функция на желязото е ролята, която то играе в подпомагането на преноса на кислород в организма; почти две трети от желязото в организма се намира в хемоглобина. Хемоглобинът е белтък, който се намира в червените кръвни клетки и пренася кислорода в тялото. Желязото е необходимо и за някои химични реакции в организма и за производството на аминокиселини, невротрансмитери и хормони, според Harvard Health Publications. Двете форми на желязо в храната включват хемно желязо, което идва от животински източници, и нехемно желязо, което идва от растителни източници. Хемното желязо, което се съдържа в пилешкия и говеждия черен дроб, се усвоява по-лесно от организма в сравнение с нехемното желязо.
Референтни стойности на хранителния прием
Съветът по храните и храненето към Института по медицина препоръчва 8 mg желязо на ден за възрастни, определени като мъже при раждането, и 18 mg на ден за възрастни, определени като жени при раждането, на възраст от 19 до 50 години. Бременните хора се нуждаят от най-голямо количество желязо на ден, като препоръката е 27 mg на ден; кърмещите хора се нуждаят от приблизително 9 mg до 10 mg на ден. Тийнейджърите в менструация на възраст между 14 и 18 години се нуждаят от 15 mg на ден.
Децата на възраст от 1 до 3 години се нуждаят от 7 мг на ден, а тези от 4 до 8 години – от 10 мг на ден. Допустимите нива на горна граница на прием на желязо са 40mg до 45mg желязо на ден. При висок прием на желязо може да възникне токсичност, тъй като то не се елиминира лесно от организма. Дръжте добавките с желязо заключени и далеч от деца, за да предотвратите случайна токсичност с желязо, която може да бъде фатална.
Дефицит
Пилешкият и говеждият черен дроб съдържат по-лесно усвояемото хемно желязо.Снимка:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images