Обикновено виното е без глутен и е безопасно за пиене. Изображение на кредита: Jean-philippe WALLET / iStock / GettyImages
Независимо дали отивате на дегустация на вино, наслаждавате се на добра дъска за сирене с приятел или просто го ритате с чаша след дълъг работен ден, виното често върви ръка за ръка с лека нощ.
И тези, които спазват диета без глутен, също могат да отпият. За разлика от алкохола, виното е ферментирало, а не дестилирано, така че няма филтриране на глутеновите зърна. Почти цялото вино е направено от ферментирало грозде – не от пшеница, ръж или ечемик – така че е естествено без глутен, казва Шена Джарамило, RD.
Но докато повечето видове вино са естествено без глутен, това не означава, че всяка бутилка е безопасна. Винаги е възможно да изпитате свързана с глутен реакция на дестилиран алкохол, въпреки че технически липсва глутен в крайния продукт – това обаче обикновено се дължи на добавени съставки, обяснява Джарамило (повече за това по-долу).
Прочетете, за да научите кои вина получават безглутенова зелена светлина и кои да пазите от чашата си.
Червено вино
Червеното вино се прави с ферментирало грозде, което е естествено без глутен, според Beyond Celiac.
След ферментацията обаче червеното вино преминава процес, наречен фининг, който се използва за избистряне на алкохола. По време на процеса на финиране към крайния продукт могат да се добавят съставки, някои от които могат да съдържат глутен.
Въпреки че това може да бъде потенциално опасно за хора с целиакия или чувствителност към глутен, изследователи от проучване от 2011 г. в Journal of Agricultural and Food Chemistry откриха много малко (ако има такова) съдържание на глутен в крайния продукт .
Съдържанието на глутен във виното след процеса на финиране е под 20 части на милион, максималното количество глутен на продукта е разрешено да бъде етикетирано от FDA като без глутен.
Бакшиш
При всички вина (и продукти като цяло) винаги искате да проверите етикета на съставките, тъй като неглутеновите съставки могат да се добавят след завършване на ферментацията на виното, казва Джарамило. Рецептите варират в различните компании. Така че, играйте на сигурно и винаги проверявайте списъка на съставките или потърсете етикет, регулиран от FDA, без глутен на бутилката.
Бяло вино
Подобно на червеното вино, бялото вино също е без глутен, според Beyond Celiac.
Произведено от естествено безглутеново грозде, бялото вино може също да претърпи процес на финиране преди крайният продукт да бъде бутилиран и продаден. Въпреки това, дори след като тази процедура приключи, обикновено можете да си купите бутилка бяло вино с увереност.
В някои случаи бялото вино (заедно с други видове вина) може да се съхранява в бъчви, запечатани с пшенична паста, което в миналото пораждаше опасения. За щастие, съдържанието на пшеница в тези бъчви вероятно не съдържа достатъчно глутен, за да предизвика реакция, според Центъра за болест по целиакия към Университета в Чикаго.
В магазина винаги следете за добавени съставки в бялото вино, което купувате. Потърсете етикет без глутен на бутилката, ако искате да бъдете още по-сигурни, че във виното ви не дебне глутен.
Роуз
Подобно на бялото и червеното вино, розовото вино се прави от ферментирало грозде, обикновено без глутен и зърнени храни. Специалните ароматизирани бутилки с рози обаче могат да съдържат малц, вид зърно, което съдържа глутен.
За съжаление, повечето бутилки вино в САЩ не се продават със списък на съставките, казва Бони Тауб-Дикс, RD и автор на Прочетете го преди да го изядете: Пренасянето ви от етикета на масата.
Така че, най-безопасно е да потърсите етикет без глутен върху бутилката, предлага Taub-Dix. Тези бутилки ще отговарят на разпоредбите на FDA, гарантирайки, че са безопасни за пиене, според данъчното бюро за търговия с алкохол и тютюн.
Шампанско и пенливо вино
Въпреки карбонацията си, шампанското и пенливо вино не се различават твърде много от стандартното вино.
Подобно на всички видове вина, пенливото вино се получава чрез ферментация на грозде; алкохолът обаче се бутилира специално за улавяне на газ от въглероден диоксид в бутилката, което е начинът, по който виното получава своето карбонизиране.
Тъй като в процеса на приготвяне на шампанско не се добавят съставки на основата на глутен, напитката обикновено е безопасна за пиене. Отново обаче, най-добре е да потърсите етикет без глутен, тъй като някои специални пенливи вина и охладители за вино може да са добавили глутенови съставки, според Beyond Celiac.
Долния ред
Като цяло повечето вина са без глутен и безопасни за пиене по GF диета. Ако все още имате притеснения, посегнете към бутилка с етикет без глутен.
Безглутенови вина, които обичаме
- Avaline ($ 24, DrinkAvaline.com)
- Cupcake LightHearted ($ 10,99, CupcakeLighthearted.com)