Яжте царевични тортили в умерени количества, ако имате диабет.Снимка:bhofack2/iStock/Getty Images
Здравословната, балансирана диета при диабет трябва да включва много нескорбялни зеленчуци и умерени количества пълнозърнести храни, плодове, скорбялни зеленчуци, постни протеини и нискомаслени или обезмаслени млечни продукти, казва Американската асоциация по диабет. Царевичните тортили, които се приготвят от маса или смляно царевично брашно, се считат за пълнозърнест продукт и могат да бъдат включени в умерено количество в диетата на диабетиците. Ако имате нужда от помощ при изготвянето на хранителен режим, който да ви помогне да се справите с диабета, попитайте Вашия лекар или диетолог.
Гликемичен индекс
Диетата на диабетиците трябва да бъде насочена към храни с нисък гликемичен индекс. Това са богати на въглехидрати храни, които не предизвикват резки колебания в нивото на кръвната глюкоза. Продуктите с резултат 55 или по-малко се считат за ниски по скалата на гликемичния индекс. Според Harvard Health Publications една царевична тортила има гликемичен индекс 52, което я прави предпочитан избор на въглехидрати за диабетици. Пълнозърнестият хляб има по-висок гликемичен индекс от царевичните тортили, както и белият ориз и обикновените макаронени изделия.
Препоръчителен прием
ADA препоръчва на диабетиците да планират храненето си така, че половината от него да се състои от нескорбялни зеленчуци, една четвърт от постни протеини и една четвърт от пълнозърнести храни или скорбялни зеленчуци. По този начин една бяла или жълта царевична тортила – двете са идентични в хранително отношение – ще се счита за цялата пълнозърнеста част от храната. През деня диетата за диабетици трябва да включва от шест до 11 общи порции пълнозърнести храни или скорбяла.
Съвети за приготвяне
Диабетиците трябва да контролират теглото си и приема на натрий, за да намалят риска от високо кръвно налягане, инсулт и сърдечни заболявания. Вместо да пържите царевични тортили в масло, свинска мас или олио, загрейте ги в микровълнова фурна, фурна, на скара или в незалепващ тиган, леко покрит със спрей за готвене. Напълнете тортилите със зеленчуци на скара, домашни птици, риба, ракообразни като скариди или постни парчета говеждо или свинско месо. Опитайте да добавите вкус с прясна салса, гуакамоле или изстискайте сок от лайм вместо сол. Ако решите да добавите сирене или заквасена сметана, изберете марка с намалено съдържание на мазнини и използвайте само малко количество.
Здравословни алтернативи
За тортила, която ще повлияе на нивото на кръвната ви глюкоза още по-малко от царевичните варианти, опитайте пълнозърнести тортили. Една пълнозърнеста тортила има гликемичен индекс 30. Всяка тортила се брои за една пълнозърнеста порция и може да се използва в много рецепти, изискващи царевични тортили, включително такос, фахитас, тостадас и енчиладас. Проверявайте етикета, за да сте сигурни, че тортилата е приготвена от 100 % пълнозърнесто брашно. Избягвайте обикновените тортили от брашно, които се произвеждат от рафинирано бяло брашно и имат висок гликемичен индекс.