Хранене с юка: Ползи, рискове, идеи за готвене и др.

Коренът от юка е хранителен зеленчук, който осигурява редица ползи за здравето и е добър избор за безглутенови диети.Снимка:gustavomellossa/iStock/GettyImages

В тази статия

• Хранителни факти
• Ползи за здравето
• Рискове за здравето
• Приготвяне и полезни съвети
• Алтернативи на Yuca

Коренът на юка (известен също като маниока) е здрав кореноплоден зеленчук, който произхожда от Бразилия, но се отглежда в тропическите райони на света. Съществуват два вида корени от юка: горчив и сладък, въпреки че горчивият вид се използва по-често, според USDA.

Нишестето от корена юка се използва за производството на тапиока, а самият корен юка се използва в много различни форми. Той може да се консумира цял, а също така се преработва в брашно и закуски като чипс от маниока.

Лесно може да се обърка юка с юка, която всъщност е многогодишен храст или дърво с мечовидни листа и бели цветове, според информационния център за дома и градината на Clemson Cooperative Extension.

Юка съдържа няколко хранителни вещества, които са полезни за цялостното здраве, а продуктите от юка (като тортили от маниока) могат да бъдат заместител на съдържащите глутен храни, ако сте на безглутенова или беззърнена диета.

Предупреждение

Коренът от юка никога не трябва да се консумира суров, тъй като съдържа отровна киселина, която се унищожава при процеса на готвене.

Корен от юка Хранителни факти

Една чаша корен от юка се равнява на една порция. Една чаша сготвена юка или маниока (приготвена без масло) съдържа:

• Калории: 213
• Общо количество мазнини: 0.4 g
• Холестерол: 0 mg
• Натрий: 326 mg
• Общо въглехидрати: 50.5 g
  • Диетични фибри: 2,4 g
  • Захар: 2,3 g
  • Прибавена захар: 0 g
• Белтъчини: 1.8 g

Макроси на корен от юка

• Общо количество мазнини: В една чаша сварена юка има 0,4 грама общи мазнини, които включват 0,06 грама полиненаситени мазнини, 0,09 грама мононенаситени мазнини, 0,1 грама наситени мазнини и 0 грама трансмазнини.
• Въглехидрати: В една чаша сварена юка има 50,5 грама въглехидрати, които включват 2,4 грама фибри и 2,3 грама естествени захари.
• Белтъчини: Една чаша варена юка съдържа 1,8 грама протеини.

Витамини, минерали и други микроелементи

• Витамин С: 20% от дневната стойност (ДС)
• Мед: 14% ОТ ДВ
• Тиамин (В1): 8% DV
• Калий: 7 % DV
• Магнезий: 6 % DV
• Ниацин (В3): 6% DV
• Витамин В6: 6% DV
• Фолат (В9): 6% DV
• Рибофлавин (В2): 4% DV
• Цинк: 4% DV
• Фосфор: 3% DV

Как се сравнява брашното от маниока с други брашна?

На 1/4 чаша

Брашно от маниока

Универсално брашно

Пълнозърнесто брашно

Брашно от нахут

Общо количество мазнини: 0.4 g

Холестерол: 0 mg

Натрий: 326 mg

Общо въглехидрати: 50.5 g

Диетични фибри: 2,4 g

Захар: 2,3 g

Прибавена захар: 0 g

Белтъчини: 1.8 g

Макроси на корен от юка

Общо количество мазнини: В една чаша сварена юка има 0,4 грама общи мазнини, които включват 0,06 грама полиненаситени мазнини, 0,09 грама мононенаситени мазнини, 0,1 грама наситени мазнини и 0 грама трансмазнини.

Въглехидрати: В една чаша сварена юка има 50,5 грама въглехидрати, които включват 2,4 грама фибри и 2,3 грама естествени захари.

Белтъчини: Една чаша варена юка съдържа 1,8 грама протеини.

Витамини, минерали и други микроелементи

Витамин С: 20% от дневната стойност (ДС)

Мед: 14% ОТ ДВ

Тиамин (В1): 8% DV

Калий: 7 % DV

Магнезий: 6 % DV

Ниацин (В3): 6% DV

Витамин В6: 6% DV

Фолат (В9): 6% DV

Рибофлавин (В2): 4% DV

Цинк: 4% DV

Фосфор: 3% DV

Как се сравнява брашното от маниока с други брашна?

На 1/4 чаша

Брашно от маниока

Универсално брашно

Пълнозърнесто брашно

Брашно от нахут

Калории

130

114

110

89

Общо мазнини

• 0 g
• 0.3 g
• 0.5 g
• 1.5 g
• Въглехидрати

31 g