Ястие с ахи риба тон.Снимка:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images
Ахи тон – алтернативно име на жълтоперка – често се използва в ястия от сурова риба в азиатската кухня, а също така е и един от най-разпространените видове риба тон, използвани за консервиране. Въпреки че е чудесен източник на няколко хранителни вещества, необходими за доброто ви здраве, тя съдържа малко повече живак от другите видове риба тон. Държавният здравен департамент на Хаваите препоръчва да ограничите порциите до два пъти месечно.
Протеин и селен
Витамин D и фосфор
Ако ядете риба тон ахи, ще увеличите и приема на полезни за костите хранителни вещества, включително витамин D и фосфор. Организмът ви използва фосфора – заедно с други минерали, включително калций – за изграждане на нова костна тъкан. Витамин D в риба тон помага на организма ви да използва правилно калция, което също подпомага растежа на костната тъкан. В резултат на това достатъчният прием на фосфор и витамин D в храната ви помага да поддържате костите си плътни, силни и устойчиви на счупване. Една порция от 6 унции ахи тон съдържа 473 милиграма фосфор – около две трети от препоръчителния дневен прием на фосфор – както и 117 международни единици витамин D, или една пета от препоръчителния дневен прием.
Калий и витамин В-12
Калият и витамин В-12, които се съдържат в изобилие в ахи тон, подпомагат функциите на нервите и мозъка. Витамин В-12 подпомага производството на невротрансмитери – химичните вещества, които клетките използват за комуникация, както и на миелин – вещество, което помага на нервните клетки да провеждат електричество. Като електролит калият също подпомага нервната комуникация, тъй като помага на нервите да провеждат електричество. Една порция ахи риба тон ви осигурява 3,5 микрограма витамин В-12 – повече от необходимите ви 2,4 микрограма дневно – както и 750 милиграма калий, което допринася за 16% от препоръчителния дневен прием.
Рискове и недостатъци
Сравнително високото съдържание на живак в риба тон ахи може да представлява риск за здравето, причинявайки симптоми, които могат да включват безсъние, затруднена концентрация, гадене, повръщане и болка в устата, според Катедрата по педиатрия в Медицинския център NYU Langone. Той е особено вреден за малките деца и бременните хора.
Ястие с ахи риба тон.Снимка:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images