Популярна подправка за риба и чипс, малцовият оцет има и ползи за здравето.Снимка:RightOne/iStock/GettyImages
Малцовият оцет не само възбужда вкусовите ви рецептори. Тази мощна утешителна храна предлага много хранителни ползи, вариращи от това да помагате на тялото си да регулира глюкозата до това да подпомагате управлението на теглото.
Съвет
Популярният овкусител за риба и чипс, малцовият оцет също предлага ползи за здравето. Той може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар и да поддържа сърцето ви здраво.
Диабетици. Диабетът се е превърнал в епидемия – повече от 30 милиона американци страдат от това заболяване, а 90-95% от тях са с тип 2, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC). Като потенциална помощ за хората с диабет тип 2, добавянето на малцов оцет към диетата ви може да подпомогне контрола на кръвната захар.
В проучване от май 2015 г., публикувано в Journal of Diabetes Research, изследователите установяват, че оцетът може да подобри действието на инсулина в скелетните мускули. В това проучване участниците с диабет тип 2 консумират оцет или плацебо преди смесено хранене. Резултатите показват, че оцетът увеличава усвояването на глюкозата, без да влияе на разграждането на мазнините и другите липиди.
Сърдечни заболявания. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) сърдечните заболявания са причина за един от всеки четири смъртни случая в страната всяка година. Полът също няма значение: сърдечните заболявания остават водеща причина за смърт както при мъжете, така и при жените. Въпреки че някои рискови фактори за сърдечни заболявания остават извън вашия контрол, като например генетиката и възрастта, консумирането на здравословни за сърцето храни остава един от основните фактори, които можете да регулирате.
Една от тези полезни за сърцето храни е малцовият оцет, тъй като неговата киселина може да помогне за намаляване на нивото на холестерола. Според същия обзор от май 2014 г. от Journal of Food Science, полифенолите, присъстващи във високи нива в оцета, могат да контролират окисляването на липопротеините с ниска плътност (LDL, известни още като „лош холестерол“) и да предотвратят сърдечносъдови събития, като инфаркт и инсулт.
Загуба на тегло. Освен това пробиотиците в кафявия оцет могат да улеснят загубата на тегло и да помогнат за предотвратяване на затлъстяването, според проучване от юли-август 2016 г. на Nutrition Today. Консумацията на пробиотици като кафявия оцет може да манипулира чревния микробиом и да служи като стратегия за управление на теглото, тъй като чревният микробиом е свързан с риска от затлъстяване.
Готвене с малцов оцет
Популярна подправка за риба и чипс, малцовият оцет има и ползи за здравето.Снимка:RightOne/iStock/GettyImages
Малцовият оцет не само възбужда вкусовите ви рецептори. Тази мощна утешителна храна предлага много хранителни ползи, вариращи от това да помагате на тялото си да регулира глюкозата до това да подпомагате управлението на теглото.
Съвет
- Популярният овкусител за риба и чипс, малцовият оцет също предлага ползи за здравето. Той може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар и да поддържа сърцето ви здраво.
- Диабетици. Диабетът се е превърнал в епидемия – повече от 30 милиона американци страдат от това заболяване, а 90-95% от тях са с тип 2, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC). Като потенциална помощ за хората с диабет тип 2, добавянето на малцов оцет към диетата ви може да подпомогне контрола на кръвната захар.
- В проучване от май 2015 г., публикувано в Journal of Diabetes Research, изследователите установяват, че оцетът може да подобри действието на инсулина в скелетните мускули. В това проучване участниците с диабет тип 2 консумират оцет или плацебо преди смесено хранене. Резултатите показват, че оцетът увеличава усвояването на глюкозата, без да влияе на разграждането на мазнините и другите липиди.
- Сърдечни заболявания. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) сърдечните заболявания са причина за един от всеки четири смъртни случая в страната всяка година. Полът също няма значение: сърдечните заболявания остават водеща причина за смърт както при мъжете, така и при жените. Въпреки че някои рискови фактори за сърдечни заболявания остават извън вашия контрол, като например генетиката и възрастта, консумирането на здравословни за сърцето храни остава един от основните фактори, които можете да регулирате.
- Една от тези полезни за сърцето храни е малцовият оцет, тъй като неговата киселина може да помогне за намаляване на нивото на холестерола. Според същия обзор от май 2014 г. от Journal of Food Science, полифенолите, присъстващи във високи нива в оцета, могат да контролират окисляването на липопротеините с ниска плътност (LDL, известни още като „лош холестерол“) и да предотвратят сърдечносъдови събития, като инфаркт и инсулт.
- Загуба на тегло. Освен това пробиотиците в кафявия оцет могат да улеснят загубата на тегло и да помогнат за предотвратяване на затлъстяването, според проучване от юли-август 2016 г. на Nutrition Today. Консумацията на пробиотици като кафявия оцет може да манипулира чревния микробиом и да служи като стратегия за управление на теглото, тъй като чревният микробиом е свързан с риска от затлъстяване.
- Готвене с малцов оцет
- Известен още като „кафяв оцет“ заради тъмното си оцветяване, малцовият оцет придава вкус на храната без калории. Според Харвардското училище за обществено здраве „Т. Х. Чан“ една супена лъжица оцет съдържа само между 2 и 15 калории.
- Оцетът също така не съдържа натрий и захар, което според Харвард прави подправката идеална за овкусяване на храна за хора, които са на ограничена диета. Препоръчително е да четете опаковката на малцовия оцет, за да се уверите, че не са включени други съставки.
- Като кафяв оцет, произведен от бира, можете да използвате малцовия оцет не само за овкусяване на риба и пържени картофи. Любителите на готвенето могат да опитат да добавят тази мощна подправка към някои от следните продукти:
маринати за месо